Баклажаны по-китайски
Как только не готовят баклажаны в нашей стране, жарят, запекают, тушат, консервируют, но мало кто знает, что их можно готовить в кисло-сладком соусе. Такой рецепт приготовления получил название «по-китайски», баклажаны в этом блюде приобретают новый, интересный, насыщенный вкус, наполненной ароматами специй и трав. Чеснок и острый перец добавляют пикантную остроту баклажанам. Единого рецепта приготовления не существует, каждый повар добавляет свое количество специй, использует различные компоненты для соуса, добавляют, мед, соевый соус, бальзамический уксус, рисовый, яблочный. Каждый ингредиент по-своему улучшает вкус баклажан, делает его интереснее. Представленный вариант приготовления раскроет секреты и особенности приготовления соуса и овощей. Обязательно приготовьте его, ведь аппетитные, слегка хрустящие, пропитанные насыщенным соусом кусочки баклажанов, в сочетании с луком и сладким перцем, непременно доставят вам удовольствие.
Ингредиенты
- Баклажаны3 шт
- Болгарский перец1 шт
- Лук репчатый1 шт
- Чеснок4 зубчика
- Соевый соус5 ст.л.
- Рисовый уксус1 ст.л.
- Крахмал4 ст.л.
- Сахар1 ст.л.
- Растительное молоко50 мл
- Перец чили молотыйпо вкусу
- Кориандр молотыйпо вкусу
- Имбирь молотыйпо вкусу
- Сольпо вкусу
Пошаговый рецепт
Готовим заправку для баклажанов. Смешиваем соевый соус, рисовый уксус, воду, добавляем 1 столовую ложку крахмала и тщательно его размешиваем. В смесь засыпаем сахар, перец чили, кориандр и имбирь.
Баклажаны режем на кусочки посыпаем солью и крахмалом, используем примерно 3 столовые столовый ложки. Крахмал не даст баклажанам впитать много масла при жарке.
Обжариваем баклажаны в сковороде с растительным маслом. Это примерно 5-6 минут.
В отдельной сковороде обжариваем порезанный на кусочки лук и чеснок. Это примерно 3-4 минуты, до золотистого цвета.
Добавляем болгарский перец, порезанный крупными кусочками. Перемешиваем и обжариваем около 5 минут.
Теперь отправляем к смеси овощей баклажаны и добавляем подготовленный соус. Готовим примерно 8-10 минут, пока блюдо не загустеет.