Дорадо на мангале

Дорадо на мангале-самый простой способ приготовления этой наивкуснейшей сочной рыбки. Когда-то дорадо считалась деликатесом, но сейчас её можно приобрести в любом супермаркете, даже охлажденной, а не замороженной. Дорадо очень быстро готовится и имеет нежный вкус морской рыбы. По составу эта небольшая рыбка содержит в себе большое количество белка и полезных жиров.
Первый и самый главный секрет приготовления дорадо заключается в выборе качественной и свежей рыбы. Охлаждённая свежая дорадо должна имеет прозрачные глаза и упругую тушку, а после надавливания пальцем не остаётся следов. Чешуя должна быть однородного цвета и без признаков механических повреждений. Свежую рыбу хранят в холодильнике не более двух дней. Замораживают рыбу без чешуи и предварительно потрошенную.

Ингредиенты

• Дорадо4 шт
• Лимон1 шт
• Кориандр молотыйпо вкусу
• Прованские травыпо вкусу
• Розмаринпо вкусу
• Масло растительноепо вкусу
• Соль и перецпо вкусу

Пошаговый рецепт

1. В первую очередь потрошим дорадо. Срезаем плавники, отрезаем голову и хвост, очищаем от чешуи и хорошенько промываем рыбу изнутри и снаружи. По бокам рыбы делаем по три-четыре надреза, чтобы рыбка равномерно пропекалась на костре.
   Кладём рыбу в миску и поливаем её соком одного лимона. Совет: перед тем как выдавливать сок лимона покатать его по твердой поверхности. Так лимон будет легче отдавать сок.
   Также к рыбе добавляем специи и всё хорошо перемешиваем. Рыба должна быть в специях и лимонном соке снаружи и внутри.
2. Решетку для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем на нее дорадо. Начинаем жарить, когда угли красные и отдают максимальный жар. Переворачиваем решетку с рыбой каждый 30 секунд, чтобы она не подгорала.
3. Наша дорадо на мангале готова. Достаём её из решетки и подаём с лимоном и зеленью. Приятного аппетита!