Грибы жаренные, грибной суп, пицца с грибами - все это уже надоело, а грибов осталось еще много и их нужно доедать? Вход есть - грибные драники с сыром! Грибы, сладость картофеля и лука со сливочным вкусом сыра - отличное сочетание.
Грибы нарезаем средними кубиками. Вместо шампиньонов можно выбрать лесные грибы.
Лук нарезаем кубиками. Удобнее всего это сделать сначала разрезав лук на пополам, потом вдоль на не до конца, чтобы луковица не развалилась и только потом поперек.
Жарим грибы на растительном масле до момента пока они не уменьшатся в размере и изменят цвет.
После выкипания влаги из грибов на сковороду высыпаем лук. Грибы и лук должны сильно зажарится, но быть окончательно готовыми только после запекания. В процессе жарки посыпаем лук и грибы солью и перцем. После обжарки выкладываем лук и грибы в отдельную миску остывать.
Приступаем к приготовлению драников. Чистим и натираем картофель на крупной терке. Добавляем к нему куриные яйца. Каждое яйцо разбиваем сначала в отдельную чашечку, а потом на картофель. Если попадется испорченное яйцо, то картошку не придется переделывать.
Смешиваем картофель и яйца. Солим, перчим. Посыпаем мускатным орехом.
Картошку посыпаем мукой и перемешиваем. Плотность должна получится не слишком жидкая. По желанию добавьте чеснок.
Жарим драники на сковороде с обеих сторон до аппетитного румянца. Чем плотнее они будут, тем больше будет слой вареной картошки внутри.
После сковороды выкладываем картофельные лепешки на салфетки, чтобы избавить их от лишнего масла.
Распределяем картофельные драники на противне и включаем духовой шкаф при температуре 180 градусов. Ждем пока он нагреется не заполняя его.
Нарезаем зелень мелко. Смешиваем зелень с грибами и луком. Мы используем кинзу, но ее можно заменить петрушкой и укропом.
Измельчаем кусок сыра на мелкой терке. Грибы выкладываем на драники.
Последний верхний слой делаем из сыра. Держим драники в горячей духовке пока сыр не расплавится. При наличии конвекции включите ее.