Эскалоп
Эскалоп
Эскалоп - фото готового блюда
Оцените рецепт
Эскалоп - изысканное блюдо, которое можно приготовить из любого вида мяса, главное, чтобы оно было ровной круглой формы. Готовится такое блюдо легко и быстро, только потребуется 1-2 часа на маринование мяса. Приготовленное мясо получается очень сочное, аппетитное, с красивой золотистой корочкой. По данному рецепту рекомендуем подать эскалоп с приготовленным луковым соусом. На гранир к мясу отлично подойдёт рис, овощи или запеченный картофель.
Ингредиенты
Свиная корейка
2 шт
Паприка
1 ч.л.
Орегано сушеный
1 ч.л.
Молотый перец чили
по вкусу
Смесь перцев
по вкусу
Бальзамический уксус
по вкусу
Соевый соус
1 ст.л.
Лук репчатый
1 шт
Масло оливковое
2 ст.л.
Светлое пиво
150 мл
Перец сухой красный острый
на кончике ножа
Горчица
1 ч.л.
Лук зеленый
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
2 часа
-
Приготовить маринад: в отдельной тарелке смешать паприку, орегано, молотый перец чили, смесь перцев. Далее добавить бальзамический уксус, соевый соус и всё тщательно перемешать. -
Свиную корейку промыть, обсушить и поместить в приготовленный маринад на 1-2 часа. -
Далее мясо выложить и снять излишний маринад. Затем мясо накрыть пищевой плёнкой и отбить молоточком, до 1 сантиметра толщины. -
Приготовить луковый соус: на разогретую сковороду налить оливковое масло. Далее отправить мелко нарезанный репчатый лук и жарить до прозрачности. -
Затем влить светлое пиво, перемешать и выпаривать жидкость. Добавить острый красный перец, соль, черный молотый перец и перемешать. Когда соус станет средней густоты, убрать с плиты. -
Далее отправить всё в блендер, добавить горчицу и измельчить. Подать приготовленный соус с мясом. По желанию посыпать мелко нарезанным зелёным луком. -
На плите разогреть сковороду-гриль. Мясо смазать маслом с помощью кисточки и выложить на сковороду (на максимальный огонь). Через 2 минуты мясо развернуть на 90 градусов и полить маслом вторую сторону мяса. -
Через 1 одну минуту перевернуть и жарить на другой стороне. Далее также развернуть на 90 градусов, как на предыдущей стороне.
Эскалоп - это блюдо, состоящее из рубленого мяса, обычно свинины, говядины или курицы, которое обжаривается на сковороде до золотистого цвета. Название "эскалоп" происходит от французского слова "escalope", что означает "тонкая ломтиковая отрубленная часть мяса".
История эскалопа уходит корнями во французскую кухню XVIII века. Первоначально это блюдо готовили из отрубей мяса, чтобы использовать все части животного. С течением времени эскалоп стал популярным и приобрел разные вариации по всему миру.
Польза эскалопа заключается в его высоком содержании белка - основного строительного материала для тканей и мышц организма. Мясо также является богатым источником железа, витаминов группы В и цинка. Однако следует помнить, что эскалопы часто обжаривают на масле, что может увеличить количество жиров и калорий в блюде.
Норма потребления эскалопа может различаться в зависимости от индивидуальных потребностей и рекомендаций питания. В целом, рекомендуется умеренное потребление мяса, включая эскалопы, в рамках разнообразного и сбалансированного рациона.
Эскалопы хорошо сочетаются с различными соусами, овощами и гарнирами. Например, итальянская кухня предлагает подавать эскалопы с томатным соусом и пастой, а французская кухня - с соусом из грибов и картофельным пюре.
Эскалопы могут быть поданы на тарелке в виде румяного куска мяса, украшенного зеленью или лимонной цедрой. Их можно предложить как основное блюдо, а также использовать в бутербродах или салатах.
Хранить эскалопы следует в холодильнике при температуре от 2 до 4 градусов Цельсия в плотно закрытой упаковке или контейнере. Срок хранения варьируется, но обычно свежие мясные изделия рекомендуется использовать в течение 1-2 дней после покупки.
Эскалопы являются популярным блюдом многих кухонь мира. Они относятся к французской, итальянской, американской и другим кулинарным традициям.
Секреты и тонкости приготовления эскалопа зависят от рецепта и предпочтений. Однако некоторые рекомендации включают использование отрубей мяса высокого качества, правильную технику жарки, чтобы сохранить сочность мяса, и добавление специй и трав для придания вкуса.
В целом, эскалоп - это аппетитное и питательное блюдо, которое можно приготовить в различных вариациях и сочетаниях. Оно является важным источником белка и питательных веществ, но следует помнить о мере в потреблении и правильном приготовлении.
История эскалопа уходит корнями во французскую кухню XVIII века. Первоначально это блюдо готовили из отрубей мяса, чтобы использовать все части животного. С течением времени эскалоп стал популярным и приобрел разные вариации по всему миру.
Польза эскалопа заключается в его высоком содержании белка - основного строительного материала для тканей и мышц организма. Мясо также является богатым источником железа, витаминов группы В и цинка. Однако следует помнить, что эскалопы часто обжаривают на масле, что может увеличить количество жиров и калорий в блюде.
Норма потребления эскалопа может различаться в зависимости от индивидуальных потребностей и рекомендаций питания. В целом, рекомендуется умеренное потребление мяса, включая эскалопы, в рамках разнообразного и сбалансированного рациона.
Эскалопы хорошо сочетаются с различными соусами, овощами и гарнирами. Например, итальянская кухня предлагает подавать эскалопы с томатным соусом и пастой, а французская кухня - с соусом из грибов и картофельным пюре.
Эскалопы могут быть поданы на тарелке в виде румяного куска мяса, украшенного зеленью или лимонной цедрой. Их можно предложить как основное блюдо, а также использовать в бутербродах или салатах.
Хранить эскалопы следует в холодильнике при температуре от 2 до 4 градусов Цельсия в плотно закрытой упаковке или контейнере. Срок хранения варьируется, но обычно свежие мясные изделия рекомендуется использовать в течение 1-2 дней после покупки.
Эскалопы являются популярным блюдом многих кухонь мира. Они относятся к французской, итальянской, американской и другим кулинарным традициям.
Секреты и тонкости приготовления эскалопа зависят от рецепта и предпочтений. Однако некоторые рекомендации включают использование отрубей мяса высокого качества, правильную технику жарки, чтобы сохранить сочность мяса, и добавление специй и трав для придания вкуса.
В целом, эскалоп - это аппетитное и питательное блюдо, которое можно приготовить в различных вариациях и сочетаниях. Оно является важным источником белка и питательных веществ, но следует помнить о мере в потреблении и правильном приготовлении.