Эскалоп - изысканное блюдо, которое можно приготовить из любого вида мяса, главное, чтобы оно было ровной круглой формы. Готовится такое блюдо легко и быстро, только потребуется 1-2 часа на маринование мяса. Приготовленное мясо получается очень сочное, аппетитное, с красивой золотистой корочкой. По данному рецепту рекомендуем подать эскалоп с приготовленным луковым соусом. На гранир к мясу отлично подойдёт рис, овощи или запеченный картофель.
Приготовить маринад: в отдельной тарелке смешать паприку, орегано, молотый перец чили, смесь перцев. Далее добавить бальзамический уксус, соевый соус и всё тщательно перемешать.
Свиную корейку промыть, обсушить и поместить в приготовленный маринад на 1-2 часа.
Далее мясо выложить и снять излишний маринад. Затем мясо накрыть пищевой плёнкой и отбить молоточком, до 1 сантиметра толщины.
Приготовить луковый соус: на разогретую сковороду налить оливковое масло. Далее отправить мелко нарезанный репчатый лук и жарить до прозрачности.
Затем влить светлое пиво, перемешать и выпаривать жидкость. Добавить острый красный перец, соль, черный молотый перец и перемешать. Когда соус станет средней густоты, убрать с плиты.
Далее отправить всё в блендер, добавить горчицу и измельчить. Подать приготовленный соус с мясом. По желанию посыпать мелко нарезанным зелёным луком.
На плите разогреть сковороду-гриль. Мясо смазать маслом с помощью кисточки и выложить на сковороду (на максимальный огонь). Через 2 минуты мясо развернуть на 90 градусов и полить маслом вторую сторону мяса.
Через 1 одну минуту перевернуть и жарить на другой стороне. Далее также развернуть на 90 градусов, как на предыдущей стороне.