Харчо из курицы
Харчо из курицы
Харчо из курицы - фото готового блюда
Блюдо:
Первые блюда (супы)
Время приготовления:
1 час 20 минут
Оцените рецепт
Суп харчо - знаменитое блюдо грузинской кухни. Обычно для его приготовления используют говяжье мясо, сегодня мы сделаем его из курицы. Он имеет пряный вкус и ярким многогранным запахом, благодаря добавляемым множественным специям и зелени. Он очень наварист, дает сытость на долгое время, и оставляет приятное послевкусие. его можно употреблять как в качестве первого блюда, так и просто обойтись без второго блюда к нему.
Ингредиенты
Курица
1 кг
Томатная паста
2 ст.л.
Хмели-сунели
2 ч.л.
Кориандр молотый
1 ч.л.
Чабер
по вкусу
Соус Ткемали
2 ст.л.
Грецкий орех
12 шт
Вода
3 литра
Помидоры
5 шт
Петрушка (корень)
1 по вкусу
Морковь
1 шт
Чеснок
4 зубчика
Лук репчатый
3 шт
Петрушка (зелень)
по вкусу
Кинза
по вкусу
Рис длиннозерный
100 г
Паприка
1 ст.л.
Лавровый лист
3 шт
Молотый чёрный перец
по вкусу
Молотый красный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
28.2
ккал
Белки
3
г
Жиры
0.4
г
Углеводы
3.6
г
Не бойтесь переборщить со специями, вкус и аромат будут ярче, и риса не добавляйте слишком много, суп станет слишком густым. Рис обязательно используйте длиннозерный, По желанию можно добавить картошку, так суп будет еще наваристее.
Пошаговый рецепт с фото
1 час 20 минут
-
Курицу разделываем на части, промываем, кипятим в кастрюле с водой покрывающей куски курицы полностью. Через некоторое время появится пена, убираем его. Выливаем первую воду, заливаем новую воду, солим, перчим по вкусу и кипятим снова. -
Режем морковь на крупные куски, лук надрезаем крест на крест, не разрезая до конца. В кинзе и петрушке отделяем стебли от листочков. Стебли добавляем в бульон, для вкуса, а листочками воспользуемся в дальнейшей готовке и украшении готового супа. -
Как только в кастрюле с мясом перестанет образовываться пена добавляем туда лук, морковь, корешки и стебли зелени, лавровый лист и специи по вашему вкусу. Когда бульон закипит уменьшаем огонь до минимального и кипятим дальше около одного часа, больше не стоит, иначе вся вода испарится. Чем дольше варится бульон, тем наваристее он будет. Если у вас мало времени, можно варить бульон до готовности курицы. -
Как только курица сварится, вынимаем из кастрюли овощи, зелень и выкидываем. Вынимаем мясо и откладываем в сторонку. Бульон снова доводим до кипения, добавляем промытый несколько раз длиннозерный рис, доведите снова до кипения и варите еще 20 минут. -
Пока варится бульон, нарезаем лук мелко, жарим его на растительном масле на среднем огне до мягкости. Отделяем мясо от косточек, нарезаем небольшими кусочками, добавляем его к луку и жарим их еще около двух минут. -
Добавьте хмели-сунели, чабер, томатную пасту, молотый красный перец, паприку и нарезанные мелко помидоры, немного воды и потушим всё еще около 10 минут. Помидоры можно брать и консервированные в собственном соку. -
За 5 минут до окончания варки риса в бульон добавляем зажарку, когда он снова закипит добавляем измельченные орехи. Далее добавляем ткемали, нарезанный мелко чеснок, чабер и остальные специи по вкусу, сверху насыпьте измельченную зелень, перемешиваем, оставляем под закрытой крышкой, настаиваем 10-15 минут. Разливаем по глубоким тарелкам для подачи к столу.
Харчо из курицы - это традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой острый суп с курицей и рисом. Оно имеет богатую историю и является одним из самых популярных блюд в грузинской кухне.
Название "харчо" происходит от слова "хар" (острый) и отражает особую остроту этого соуса. Изначально блюдо приготовлялось с говядиной, но со временем вариант с куриной грудкой стал более распространенным.
Харчо из курицы имеет ряд полезных свойств. Курица является источником белка, необходимого для роста и восстановления тканей. Кроме того, в блюде присутствуют овощи (лук, чеснок, болгарский перец), которые обладают высоким содержанием витаминов и минералов.
Однако стоит отметить, что харчо из курицы может быть высококалорийным блюдом из-за добавления риса и масла. Поэтому его употребление следует контролировать, особенно для людей, стремящихся к снижению веса.
Харчо из курицы рекомендуется употреблять с умеренностью и в сочетании с другими блюдами и продуктами. Оно отлично сочетается с граненым хлебом и свежими овощами.
Блюдо подается горячим, обычно в керамической посуде, с добавлением свежей зелени (кориандр, петрушка). Можно также подать харчо с лимонными дольками для добавления кислотности.
Срок и способ хранения харчо из курицы зависят от ингредиентов и способа приготовления. Обычно его рекомендуется употреблять немедленно после приготовления, но остатки могут быть хранены в холодильнике до 2-3 дней.
Харчо из курицы является одним из классических блюд грузинской кухни. Эта кухня славится своими острыми и ароматными блюдами, а харчо является одним из ярких представителей этой традиции.
Секреты и тонкости приготовления харчо из курицы могут включать использование ароматных специй (кориандр, имбирь) и овощей, длительное тушение для усиления вкуса и аромата. Кроме того, добавление соуса ткемали и аджики придает этому блюду более яркий и насыщенный вкус.
Название "харчо" происходит от слова "хар" (острый) и отражает особую остроту этого соуса. Изначально блюдо приготовлялось с говядиной, но со временем вариант с куриной грудкой стал более распространенным.
Харчо из курицы имеет ряд полезных свойств. Курица является источником белка, необходимого для роста и восстановления тканей. Кроме того, в блюде присутствуют овощи (лук, чеснок, болгарский перец), которые обладают высоким содержанием витаминов и минералов.
Однако стоит отметить, что харчо из курицы может быть высококалорийным блюдом из-за добавления риса и масла. Поэтому его употребление следует контролировать, особенно для людей, стремящихся к снижению веса.
Харчо из курицы рекомендуется употреблять с умеренностью и в сочетании с другими блюдами и продуктами. Оно отлично сочетается с граненым хлебом и свежими овощами.
Блюдо подается горячим, обычно в керамической посуде, с добавлением свежей зелени (кориандр, петрушка). Можно также подать харчо с лимонными дольками для добавления кислотности.
Срок и способ хранения харчо из курицы зависят от ингредиентов и способа приготовления. Обычно его рекомендуется употреблять немедленно после приготовления, но остатки могут быть хранены в холодильнике до 2-3 дней.
Харчо из курицы является одним из классических блюд грузинской кухни. Эта кухня славится своими острыми и ароматными блюдами, а харчо является одним из ярких представителей этой традиции.
Секреты и тонкости приготовления харчо из курицы могут включать использование ароматных специй (кориандр, имбирь) и овощей, длительное тушение для усиления вкуса и аромата. Кроме того, добавление соуса ткемали и аджики придает этому блюду более яркий и насыщенный вкус.