Харчо из курицы

Автор рецепта:

Гульсана Касымова

Блюдо: Первые блюда (супы)

Оцените рецепт

Суп харчо - знаменитое блюдо грузинской кухни. Обычно для его приготовления используют говяжье мясо, сегодня мы сделаем его из курицы. Он имеет пряный вкус и ярким многогранным запахом, благодаря добавляемым множественным специям и зелени. Он очень наварист, дает сытость на долгое время, и оставляет приятное послевкусие. его можно употреблять как в качестве первого блюда, так и просто обойтись без второго блюда к нему.

Ингредиенты

Молотый красный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

28.2 ккал

Белки

3 г

Жиры

0.4 г

Углеводы

3.6 г

Не бойтесь переборщить со специями, вкус и аромат будут ярче, и риса не добавляйте слишком много, суп станет слишком густым. Рис обязательно используйте длиннозерный, По желанию можно добавить картошку, так суп будет еще наваристее.

Пошаговый рецепт с фото

1 час 20 минут

Курицу разделываем на части, промываем, кипятим в кастрюле с водой покрывающей куски курицы полностью. Через некоторое время появится пена, убираем его. Выливаем первую воду, заливаем новую воду, солим, перчим по вкусу и кипятим снова.
Режем морковь на крупные куски, лук надрезаем крест на крест, не разрезая до конца. В кинзе и петрушке отделяем стебли от листочков. Стебли добавляем в бульон, для вкуса, а листочками воспользуемся в дальнейшей готовке и украшении готового супа.
Как только в кастрюле с мясом перестанет образовываться пена добавляем туда лук, морковь, корешки и стебли зелени, лавровый лист и специи по вашему вкусу. Когда бульон закипит уменьшаем огонь до минимального и кипятим дальше около одного часа, больше не стоит, иначе вся вода испарится. Чем дольше варится бульон, тем наваристее он будет. Если у вас мало времени, можно варить бульон до готовности курицы.
Как только курица сварится, вынимаем из кастрюли овощи, зелень и выкидываем. Вынимаем мясо и откладываем в сторонку. Бульон снова доводим до кипения, добавляем промытый несколько раз длиннозерный рис, доведите снова до кипения и варите еще 20 минут.
Пока варится бульон, нарезаем лук мелко, жарим его на растительном масле на среднем огне до мягкости. Отделяем мясо от косточек, нарезаем небольшими кусочками, добавляем его к луку и жарим их еще около двух минут.
Добавьте хмели-сунели, чабер, томатную пасту, молотый красный перец, паприку и нарезанные мелко помидоры, немного воды и потушим всё еще около 10 минут. Помидоры можно брать и консервированные в собственном соку.
За 5 минут до окончания варки риса в бульон добавляем зажарку, когда он снова закипит добавляем измельченные орехи. Далее добавляем ткемали, нарезанный мелко чеснок, чабер и остальные специи по вкусу, сверху насыпьте измельченную зелень, перемешиваем, оставляем под закрытой крышкой, настаиваем 10-15 минут. Разливаем по глубоким тарелкам для подачи к столу.

Советы кулинаров

Употреблять в горячем виде с ломтиком хлеба, можно заправить майонезом или сметаной, но он и так дает многообразный вкус, поэтому лучше испробовать сам суп, для большего наслаждения. Приятного аппетита!

Комментарии