Куриный суп с шампиньонами – отличное блюдо для любителей жареных грибов, приправленных зеленью. Шампиньоны прекрасно раскрывают свой вкус в бульоне, передавая ему свои неповторимые качества. Рецепт очень просто в приготовлении и не занимает много времени.
Куриное мясо на кости (можете взять просто филе) подготовить - промыть, отчистить от прожилок и вкраплений жира. Ставим кастрюлю на огонь, солим (по вкусу), ожидаем кипения и опускаем куриное мясо, добавим два лавровых листика и перец горошка. Вариться бульон будем примерно 30 минут.
Пока вариться бульон подготовим овощи. Берем картофель, промываем, чистим и нарезаем на кубики, добавляем в готовый бульон. После 10 минут варки картофеля, достаём мясо курицы, добавляем морковь, которую заранее помыли, почистили, нарезали на среднего размера бруски. Отделяем куриное мясо от кости и запускаем в суп.
Берем шампиньоны, промываем, чистим (по надобности), нарезаем на слайсы средних размеров (в процессе жарки они уменьшатся в размерах). Берем сковороду, наливаем небольшое количество растительного масла, обжариваем грибы, примерно 10 минут. После жарки грибов, нарезаем и обжариваем репчатый лук до золотистого цвета.
Добавляем в кастрюлю обжаренные шампиньоны. Добавляем в суп обжаренный лук. На данном этапе добавляйте ваши любимые специи, можете подсолить (по вкусу).
Накрываем крышкой и томим ещё минут 10, далее добавляем нарезанную зелень. Приятного аппетита!