Лагман - это блюдо среднеазиатской кухни с домашней лапшой и мясом, с неповторимым вкусом и ароматом, которое подают в виде густого супа или второго блюда. Готовится блюдо очень просто и быстро, может приготовить любой на своей кухне, а получается максимально вкусно. Лапшу для него можно приготовить самостоятельно, или взять уже готовую.
В большой глубокий сотейник налить растительное масло и нагреть. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать небольшим кубиком и отправить обжариваться, помешивая, до красивого цвета и мягкости лука.
Взять морковь вымыть, очистить и натереть её на крупной тёрке.
Отправить морковь в сотейник к луку и хорошо обжарить всё вместе.
Болгарский перец вымыть, срезать верхушку, удалить серединку и нарезать небольшими ломтиками.
В сотейник к овощам добавить мелко нарезанное кубиком филе куриной грудки, перемешать и жарить на огне чуть ниже среднего.
Далее в сотейник добавить нарезанный болгарский перец и перемешать.
Из помидоров снять кожицу, для этого сделать крестообразный надрез сверху помидора, переложить в глубокую тарелку и залить крутым кипятком буквально на 1 минуту. Далее помидоры переложить в тарелку с холодной водой и снять кожицу. Можно пропустить помидоры через дуршлаг, мясорубку или протереть через мелкое сито. Добавить протёртые помидоры в сотейник и перемешать.
Далее влить горячую воду, чтобы она покрывала куриное филе и тушить до полной готовности филе. По вкусу добавить соль, черный молотый перец, зиру и любимые специи.
Отварить домашнюю лапшу в кипящей подсоленной воде. В кастрюлю, где варится лапша, добавить 1 столовую ложку растительного масла, все перемешать и варить 5 минут до готовности после закипания.
К готовому соусу добавить мелко нарезанную кинзу, перемешать и дать немного настояться пока варится лапша. Слить воду с лапши и добавить приготовленный соус, все перемешать. Перед подачей присыпать сверху мелко нарезанной зеленью