Лазанья с баклажанами

Лазанья с баклажанами - удивительная вегетарианская альтернатива приготовления классической лазаньи. Многие люди к баклажанам относятся скептически, так как они имеют травянистый вкус, но если приготовить баклажаны правильно, то получится очень вкусное блюдо. Лазанья из баклажан получается очень вкусной и для тех кто поддерживает пост или диету это может быть прекрасным вариантом. Главная хитрость приготовления баклажан в этом рецепте: баклажаны нужно закладывать в лазанью чуть поджаренными, тогда слои получатся мягкими и сочными. Основной тон вкуса придаёт сыр, поэтому надо брать хороший сыр, в этом рецепте мы будем использовать твёрдый сыр. Порадуйте своих близких вкусной и сочной овощной лазаньей с баклажанами на ужин!

Ингредиенты

• Сыр тёртый200 г
• Баклажаны2 шт
• Кабачки3 шт
• Лук порей0.5 шт
• Капуста цветная1 шт
• Томатный соус6 ст.л.
• Укроп2 пучка
• Морковь2 шт
• Листы лазаньи10 шт
• Подсолнечное масло30 мл
• Соль и перецпо вкусу

Пошаговый рецепт

1. Для начала займёмся подготовкой баклажан. У баклажан отрезаем хвостики и разрезаем вдоль на 2 части. Закладываем баклажаны в миску, солим и заливаем водой, чтобы убрать привкус горечи. Оставляем баклажаны до того времени, пока не закончим заниматься остальными овощами.
2. Лук-порей нарезаем мелким кубиком. Морковь натираем на крупной тёрке. Цуккини очищаем от кожуры и нарезаем на средние кубики. Цветную капусту разделяем на соцветия и мелко нарезаем. Мелко измельчаем укроп.
3. Сливаем воду с баклажан, промываем под проточной водой, отжимаем от избытка воды. Нарезаем баклажаны пластинами, а затем некрупными кубиками.
4. В разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло. Отправляем сковороду лук и морковь, слегка обжариваем. Затем добавляем цуккини, обжариваем всё вместе несколько минут.
5. К чуть обжаренным овощам добавляем баклажаны, цветную капусту, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и обжариваем.
   Когда овощи немного подсушились, добавляем часть укропа, тушим овощи в собственном соку.
6. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем её томатным соусом. Сверху выкладываем листы для лазаньи и смазываем их соусом. Выкладываем начинку, сверху посыпаем тёртым сыром. Повторяем слой дважды. Отправляем лазанью в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. За 10 минут до готовности достаём противень и посыпаем лазанью тёртым сыром, отправляем запекаться до конца.
7. Спустя пол часа достаём готовую овощную лазанью из духовки, посыпаем укропом. Разрезаем лазанью на порционные кусочки и подаём к столу. Лазанья с баклажанами готова, приятного аппетита!