Машхурда (каша из маша)

Машхурда - это наваристый, ароматный суп узбекской кухни. Он очень густой и насыщенный, поэтому может служить полноценным, сытным обедом для всей семьи. Бульон для него готовят из баранины, но часто заменяют на мясо говядины, тогда суп получается менее калорийным. Основу же этого узбекского блюда составляет маш, это бобы зеленого цвета с легкими ореховыми нотками во вкусе, которые популярны в восточных странах. Маш дополняется рисом, это очень интересное сочетание вкусов, которое делает суп не только питательным, но и полезным. Особенностью приготовления этого горячего является предварительная обжарка мяса и овощей и их последующее томление в бульоне. Как и любой восточное блюдо, Машхурда просто обязан быть аппетитно душистым, для этого в него добавляют зиру, кориандр, различные виды перцев, паприку, а также чеснок. Такое богатое сочетание вкусов и ароматов просто не может оставить равнодушным.
Не стоит путать это блюдо с кашей машкичири, ведь она также готовится из риса и маша.

Ингредиенты

• Говядина300 г
• Маш150 г
• Рис круглозерновой шлифованный80
• Вода3 литра
• Картофель2 шт
• Болгарский перец2 шт
• Лук репчатый1 шт
• Морковь1 шт
• Томатная паста1 ст.л.
• Специя зирапо вкусу
• Паприкапо вкусу
• Чеснок2 зубчика
• Смесь перцев
• Кориандр молотыйпо вкусу
• Масло растительное50 мл
• Сольпо вкусу

Пошаговый рецепт

1. Вливаем в казан растительное масло и обжариваем кусочки говядины 5 минут.
2. Добавляем к обжаренному мясу нарезанный лук, хорошо перемешиваем и готовим еще 3-5 минут.
3. Затем отправляем в казан нарезанную морковь, продолжаем обжаривать 3-4 минуты.
4. Добавляем болгарский перец, нарезанные на мелкие кусочки, чеснок, томатную пасту, посолим и поперчим блюдо.
5. Вливаем в казан с мясом и овощами воду, готовим бульон для нашего супа, варим под крышкой 15-20 минут.
6. Отправляем в суп картофель, нарезанный на небольшие кубики, перемешиваем.
7. Сразу же отправляем подготовленный маш, перемешиваем, накрываем казан крышкой и варим на небольшом огне 20-25 минут.
8. Через 20 минут отправляем в суп промытый рис и варим еще 20-25 минут.
9. Суп варим под закрытой крышкой на небольшом огне, периодически помешивая. За 5 минут до готовности посыпаем зирой, кориандром, паприкой и досаливаем по вкусу. Перед подачей лучше дать ему настояться 10 минут.