Нут с баклажаном

Типичное блюдо средиземноморской кухни, которое как раз подойдёт для приготовления под конец августа, когда на огороде есть почти все необходимые ингредиенты - "Нут с баклажанами". Его не даром называют салатом, так как добавлять можно любимые свежие овощи и зелень. Для приготовления понадобится духовка, в которой нут и овощи нужно будет запечь. Берите рецепт себе на заметку, если не знаете чем удивить свою семью!

Ингредиенты

• Нут450 г
• Баклажаны900 г
• Вода1.5 литр
• Лук зеленый (перья)2 шт
• Мята5 г
• Петрушка (зелень)5 г
• Куркума1 ч.л.
• Корица1 щепотка
• Орегано сушеный1 ч.л.
• Кориандр молотый1 ч.л.
• Паприка1 ч.л.
• Масло оливковое3 ст.л.
• Чеснок6 зубчиков
• Помидоры800 г
• Морковь170 г
• Лук репчатый180 г
• Лавровый лист2 шт
• Масло растительное4 ст.л.
• Молотый чёрный перец1 щепотка
• Соль1 ст.л.

Пошаговый рецепт

1. Заранее за сутки до приготовления блюда замочите нут в воде. Это нужно для того, чтобы он был мягким и готовился не так долго. Слейте воду и отправьте нут в кастрюлю, залейте его 1.5л воды. Образовавшуюся пену после закипания необходимо снять с помощью сита и добавить 2ч.л. соли. Варить необходимо 1.5ч на слабом огне. Готовый нут необходимо промыть под холодной водой и очистить от кожуры.
2. В другой сотейник или сковороду добавьте мелко нарезанную морковь, лук, свежую паприку. Обжарьте овощи в течение 5 минут до полуготовности. Добавьте специи: сладкую паприку, молотый кориандр, корицу, лавровый лист, куркуму, чёрный перец и соль. Чеснок необходимо пропустить через чеснокодавилку и также добавить к овощам. Необходимо обжарить овощи ещё 1 минуту на слабом огне.
3. К овощам нужно добавить нарезанный помидор (его также можно измельчить в блендере). Готовый нут также отправьте к овощам и тщательно перемешайте. Крупно нарезанные баклажаны добавьте в кастрюлю вслед за нутом и тушите на среднем огне в течение 5 минут под крышкой.
4. Отправьте кастрюлю в заранее разогретую духовку при 190 градусов на 1 час. Готовое блюдо подавайте со свежими овощами и перед самой подачей украсьте зеленью. Добавьте немного оливкового масла и свежей мяты.