Если у вас есть охотники, которые добыли оленину, то из неё можно приготовить прекрасное вяленое мясо в духовке. Оленина, сама по себе, очень полезная, поскольку в ней содержится много белка, который легко и быстро усваивается в организме человека. По количеству жира оленина очень низкая, поэтому данный продукт идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой или же хочет похудеть. Стоит отметить, что если часто употреблять оленину, то значительно улучшается деятельность сердечно-сосудистой системы. В мясе содержится протеин, который помогает насытится минимум на 5ч при том, что вы съели небольшой кусочек мяса. Тавкже считается, что если регулярно включать в свой рацион питания оленину, то можно уберечь себя и свой организм от негативного влияния канцерогенов и других очень вредных веществ.
Читайте рецепт до конца и вы узнаете, как же вкусно можно приготовить оленину в духовке!
Если у вас оленина с жиром, то от него необходимо избавится. Достаточно максимально его обрезать с вашего куска. Используйте только острый нож, чтобы легко можно было разделать мясо.
Оленину необходимо разрезать на стейки толщиной не менее 3м. Нарезайте стейки таким образом, чтобы каждый был не более вашей ладони.
Каждый стейк необходимо нарезать на полосочки, толщина которых не должна превышать 1см. Нарезайте мясо вдоль, чтобы оно было длинным и старайтесь сделать его как можно тоньше.
Как определить, насколько тонко мясо нарезано? Достаточно каждый ломтик поднести на свет и если он просвечивается, значит мясо имеет нужную толщину.
После того, как вы нарезали мясо, необходимо избавится от лишнего жира. Просто на каждом ломтике оленины необходимо удалить прожилки жира, поскольку мясо будет вяленое и жир на нём должен полностью отсутствовать.
Мясо перекладываем на тарелку, насыпаем на него глютомат натрия 1 ст.л., заливаем соевым соусом (не жалейте его, так как мясо необходимо хорошо просолить, а соевый соус в этом прекрасно поможет). Перемешайте всё тщательно руками (можно использовать перчатки, чтобы не соприкасаться руками с мясом).
Мясо необходимо замариновать. Отправьте его минимум на 1ч под пищевой плёнкой, а лучше на сутки в холодильник. Рекомендую подготовкой мяса заняться хотя бы за сутки до его приготовления.
В мясо можно также добавить любимые специи по вашему вкусу, но после маринада в соевом соусе и глютомате натрия. Базовый маринад вы сделали. С олениной отлично сочетается чёрный молотый перец, копчёная сладкая паприка, зира, кориандр. Если предпочитаете острое мясо, то можно добавить острый перец. Специй не жалейте, так как они высохнут на мясе. Всё тщательно перемешиваем.
Мясо вешаем на решётку и отправляем от 1.5 до 3-4ч в духовку при температуре 65 градусов. Чем дольше вы его будете готовить, тем больше оно получится пряным и вяленым.
После того как вы отправили мясо в духовку, её не нужно полностью закрывать. Достаточно оставить небольшую щель (вставьте какой-либо предмет, можно спичеченый коробок). Рекомендую на дно заранее поставить противень, так как с мяса будет стекать сок и лучше, если он будет попадать не на духовку.
Мясо лучше остудить и подавать к столу холодным. Оно отлично подойдёт в качестве закуски к пиву или любому другому напитку.