Фаршированные перцы - очень вкусное, сытное и красивое блюдо, со сладкой ноткой размягченного перца. Фаршируют перцы обычно сочетанием мясного фарша и риса. К фаршированным перцам обязательно делают зажарку и заливку. Фарш можно выбрать говяжий, свиной, куриный, из мяса индейки или смешанный, с любым из них блюдо получится потрясающим и нежным.
Высыпаем рис в глубокую посуду, заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем посуду с рисом на 10-15 минут.
Сладкие перцы промываем, отрезаем заднюю часть как шляпку, очищаем внутренности от семян.
Репчатый лук, зубчики чеснока и морковку очищаем, промываем. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на мелкой тёрке, чеснок нарезаем очень мелко или пропускаем через пресс. На сковороде разогреваем немного растительного масла для жарки овощей. На раскаленное масло выкладываем лук с чесноком, обжариваем до прозрачности около 2-3-х минут, добавляем натёртую морковь, перемешиваем, снова обжариваем на умеренном огне до мягкости моркови, это займет примерно 5 минут. Обжаренные овощи перекладываем на тарелку, чтобы они не подгорели от остаточного жара сковороды.
Формируем начинку. Рис пропускаем через сито, выливая воду, надавливаем сверху рукой, чтобы убрать всю лишнюю жидкость. В глубокую большую посуду перекладываем все ингредиенты, фарш, 2/3 остывших обжаренных овощей, набухший рис. Солим и перчим по вкусу, можно добавить и немного других специи, которые вам нравятся, всё перемешиваем до полного смешивания всех компонентов начинки.
Начиняем внутренности сладких перцев подготовленной начинкой. Сильно не утрамбовывайте, так как рис будет набухать еще больше, и сладкий перец может лопнут или треснуть. Берем кастрюлю, смазываем его дно растительным маслом, выкладываем и распределяем по дну оставшуюся зажарку, и выкладываем в кастрюлю фаршированные перцы широкой стороной вверх (чтобы начинка не убежала). Ставим фаршированные перцы плотно друг к другу, чтобы они не упали.
Подготавливаем заливку. 2 столовые ложки с горкой томатную пасту соединяем с таким же количеством сметаны (любой жирности), добавляем 1 чайную ложку соли и ваши любимые специи. Вливаем к ним воду, всё аккуратненько перемешиваем и заливаем этой смесью перцы в кастрюле. Ставим кастрюлю на плиту, даем закипеть воде, далее тушим под крышкой 40 минут на среднем огне. После закипания воды можно в кастрюлю закинуть душистый перец и лавровые листья по желанию. Блюдо готово!