Приготовить пиццу по итальянским мотивам сложнее, чем сделать что-то более привычное и адаптированное под русский манер. Но, поверьте, оно того стоит. Понадобится немного больше времени для приготовления теста, а точнее, для его выстаивания. Поэтому если вы планируете готовить пиццу вечером, то тесто лучше подготовить заранее (минимум до обеда). И, соответственно, при приготовлении пиццы с утра, тесто лучше заготовить с вечера. А во всём остальном будет достаточно просто.
Начнём с приготовления теста. В миске смешиваем воду (комнатной температуры), соль, муку (сначала 1/10 часть), дрожжи. Перемешиваем. И дальше постепенно вводим муку. Как только тесто начнёт уплотняться, добавляем 1 столовую ложку оливкового масла. Замешиваем тесто руками в течение 10 минут (в миске). Совет! Если так выходит, что у вас нет времени, тогда можете увеличить количество дрожжей и уменьшить время выстивания теста. Но в этом случае оригинальность рецепта будет нарушена и получится не совсем тот изумительный эффект, чем при соблюдении всех правил.
Присыпьте стол мукой и месите тесто ещё около 20 минут. Выкладываем тесто на противень с высокими бортами, накрываем влажным хлопковым полотенцем. Влажное полотенце позволит тесту не потерять влагу и избежать появления корочки. Убираем тесто в место без сквозняков на 2 часа. После обнимаем тесто и делим его на 4-6 равных частей, накрываем влажным полотенцем, укладываем в противень и снова убираем в место без сквозняков (при комнатной температуре) на 6-8 часов. Важно! Это тесто не испортится при комнатной температуре ещё минимум 8 часов. Поэтому вы можете, например, баловать пиццу и на следующий день. Но, конечно, лучше тогда переместить тесто в холодильник. У вас выйдет 4 порции теста. А количество ингредиентов для начинки здесь указано на 1 пиццу. Если планируете готовить сразу несколько порций, учитывайте это.
Готовим соус. Смешиваем перетёртые консервированные помидоры (очищенные от кожуры), соль, оливковое масло (около 5 мл) и листики базилика. Перемешиваем до однородности.
Спелые, сочные и вкусные помидоры черри моем и нарезаем произвольно.
Сыр Моцарелла нарезаем крупными кусочками. Это будет первый слой сыра. Сыр Фета нарезаем ломтиками. Его выкладывать следует вторым слоем.
Стол присыпаем небольшим количеством муки. Берём шарик из теста, разравниваем и пальцами делаем (поступательно) углубление внутри, но не трогаем бортики.
Собираем пиццу: на тесто накладываем соус, выкладываем помидоры, сыр, маслины (нарезать их не нужно) и листья базилика.
Выпекаем пиццу в духовке при максимальной температуре. Займёт это около 8-10 минут. Разрезаем пиццу на порции и подаём к столу. В этот момент вы точно почувствуете разницу во вкусе, если раньше в домашних условиях не пробовали готовить пиццу из такого вкуснейшего теста.