Постное (веганское) лимонное печение

Сторонники вегетарианского питания также могут себя побаловать вкусной и сладкой выпечкой. Ведь тесто можно приготовить и без использования молочных продуктов. Отличным вариантом такой выпечки является лимонное печенье. Готовится оно очень просто, достаточно смешать пюре из лимона, растительное масло, сахар и муку. В некоторых рецептах лимон заменяют лимонным соком и цедрой, а растительное масло кокосовым. Такое печенье получается нежным и рассыпчатым, с приятным сладким вкусом и ярко выраженным цитрусовым ароматом. По желанию его можно сделать более интересным, добавив в тесто имбирь или мед, украсить глазурью из шоколада или посыпать измельченными орехами.

Ингредиенты

• Мука пшеничная высш. сорта2.5 стакана
• Лимон1 шт
• Сахар0.5 стаканов
• Имбирь молотый1 ч.л.
• Ванилин1 щепотка
• Разрыхлитель1 ч.л.
• Масло растительное5 ст.л.

Пошаговый рецепт

1. Лимон помыть, порезать на кусочки и не снимая кожуры отправить в блендер, измельчить до состояния пюре.
2. Добавим к лимонному пюре сахар и молотый имбирь. Имбирь добавит легкий пряный вкус печенью.
3. Вливаем в смесь растительное масло и все тщательно перемешаем.
4. Всыпаем просеянную муку и ванилин, замешиваем тесто. Делим тесто на две части.
5. Из одной части теста раскатываем пласт толщиной примерно 1-1,5 сантиметра.
6. Вторую часть теста выкладываем на пласт в виде крошки и выравниваем поверхность. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 15-20 минут.
7. Готовый пласт разрезаем на прямоугольное печенье. По желанию его можно украсить глазурью.