Рыба по-русски с картофелем в духовке

Рыба обязательно должна быть в рационе каждого человека хотя бы один раз в неделю, поэтому готовим ее по разному, чтобы не наскучило однообразие. Рыба приготовленная по-русски - это рыба запеченная в духовке в горшочке или в форме для запекания вместе с картофелем. В данном рецепте используется уже отваренный картофель, так как с неотваренным картофелем блюдо получится жестковатым и недопеченным, либо пережаренным в верхней части и от того снова жестким. Сырная корочка придаст блюду пикантности и тягучести, сама рыба выйдет сочной, мягкой и нежной.

Ингредиенты

• Рыба90 г
• Картофель отварной3 шт
• Вода220 г
• Мука пшеничная20 г
• Масло сливочное50 г
• Сыр твердый50 г

Пошаговый рецепт

1. Готовим соус. 50 грамм сливочного масла растапливаем в сотейнике на медленном огне, добавляем к нему муку не переставая перемешивать до получения однородной консистенции. Убираем с огня, вводим в сливочно-мучную смесь холодную воду сначала по 1 столовой ложке, чтобы не образовывалось комочков, а как только вся смесь разведется в воде, вливаем оставшуюся часть. Доводим соус до несильного кипения на слабом огне, солим по вкусу и держим на огне еще 1 минуту.
2. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выливаем немного соуса. На соус выкладываем филе подготовленной рыбы (у меня скумбрия).
3. Отваренные в подсоленной воде и успевшие остыть картофелины средних размеров нарезаем на круги и полукруги шириной около 5 миллиметров. Полукругами выстилаем края формы в котором уже находится рыба, а кругами середину. Заливаем сверху оставшимся соусом.
4. Самый верх посыпаем натертым твердым сыром. При желании можно полить сверху еще и растопленным растительным маслом. Отправляем форму в духовку заранее разогретую до 200 градусов. Запекаем 40-50 минут в зависимости от вашей духовки.