Салат-торт Селедка под шубой

Торт-салат "Селедка под шубой" украсит любое застолье и станет изюминкой вашего стола. Над таким тортом придется потрудиться дольше, чем над классическим салатом, зато результат вас обязательно порадует. Красивое, сочное, нежное на вкус блюдо, похожее на чизкейк или тортик не задержится на праздничном столе. Вместо зеленого лука можно использовать репчатый, предварительно обдав его кипятком, чтобы снять горечь.

Ингредиенты

• Яйцо куриное4 шт
• Картофель3 шт
• Морковь2 шт
• Лук зеленыйпо вкусу
• Майонезпо вкусу
• Свекла500 г
• Сметана 20%200 г
• Горчица1 ч.л.
• Филе сельди350 г
• Желатин25 г
• Вода125 мл
• Свежая зеленьпо вкусу
• Молотый чёрный перецпо вкусу
• Сольпо вкусу

Пошаговый рецепт

1. Зеленый лук промыть и мелко нарезать. Филе селедки нарезать мелкими кубиками. Смешать лук и кусочки филе.
2. Отварить картофель, морковь, яйца вкрутую. Натереть картофель, морковь, яйца на терке, посолить, поперчить, заправить майонезом все по отдельности.
3. Для сборки салата удобно использовать специальную круглую формочку (кондитерское кольцо). Форму нужно обернуть пищевой пленкой изнутри. Кольцо установить на плоское блюдце. Первый слой салата - натертый картофель. Равномерно его распределить и промазать сверху майонезом.
4. Затем равномерно выкладываем слой филе селедки и зеленого лука. Майонезом промазывать слой не нужно.
5. Затем выкладываем слой натертой морковки, смешанной с майонезом. Следующий слой салата - натертые яйца, смешанные с майонезом. Равномерно промажем слой с помощью ложки. Салат в таком виде убрать в холодильник на час.
6. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить набухать при комнатной температуре на 15 минут. Отваренную остывшую свеклу нарезать на крупные кубики и поместить в чашу блендера. Добавить сметану, 100 грамм майонеза, 0,5 чайной ложки соли, горчица. Превратить все при помощи погружной насадки блендера в однородную массу.
7. К взбитой свекольной массе приливаем набухший желатин. Желатин предварительно растопить на водяной бане. Желатин и свекольную массу взбить блендером.
8. Кондитерское кольцо и пищевую пленку с салата убрать. Затем установить кондитерское кольцо еще раз, но диаметр сделать больше, чтобы осталась щель примерно в 2-3 см. Установить в кольцо бордюрную ленту. Часть свекольного мусса нужно положить в кондитерский мешочек и заполнить им пустоты. После этого на 10 минут убрать торт-салат в холодильник.
9. После этого заливаем торт-салат оставшейся частью свекольного мусса. Берем в обе руки блюдце с салатом и стучим об стол так, чтобы мусс хорошо распределился по поверхности тортика.
10. Торт-салат "Селедка под шубой" должен простоять в холодильнике не менее 8 часов. Украсить торт можно свежей зеленью и ягодками клюквы. Аппетитное, красивое блюдо готово, приятного аппетита!