Салат из папоротника соленого

На Дальней Востоке нет ни одного человека, который бы не отведал блюдо из папоротника. Его и варят, консервируют, солят, готовят полезные салаты и вторые блюда, даже добавляют в начинку пирогов, в общем существует большое разнообразие блюд из папоротника. Мы же предлагаем приготовить салат из солёного папоротника, который получится очень вкусный и полезный, а главное, восстанавливает силы. Такой салат обладает неповторимым вкусом, с которым ничто не сравнится. Салат из папоротника несмотря на долгое вымачивание от соли, готовится очень быстро, менее 25 минут.

Ингредиенты

• Папоротник1 кг
• Лук репчатый250 г
• Чеснок6 зубчиков
• Чеснок зеленый45 г
• Свежая кинза45 г
• Соевый соус50 мл
• Молотый кориандр1 ч.л.
• Масло растительное100 мл
• Молотый красный перец1 ч.л.
• Перец черный молотый0.5 ч.л.

Пошаговый рецепт

1. Папоротник сам по себе достаточно соленый, поэтому его необходимо с вечера положить в глубокую миску, залить кипячёной питьевой водой и оставить до утра,
   чтобы лишняя соль ушла, иначе есть его будет невозможно.
2. Если и на следующий день папоротник останется солёным, то воду с него нужно слить, залить новой кипячёной водой и оставить ещё на 8 часов (пробуйте по вашему вкусу).
3. По происшествию указанного времени, воду слить, а папоротник откинуть на дуршлаг, чтобы максимально стекла вода (оставить на дуршлаге 30 минут).
4. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
5. Молодой чеснок и кинзу вымыть, высушить и мелко измельчить с помощью ножа
6. На разогретую сковороду налить растительное масло и когда масло прогреется, отправить обжариваться нарезанный лук. Периодически перемешивая, обжарить лук до золотистого цвета.
7. Когда с папоротника полностью уйдёт вода, его необходимо достать из дуршлага и нарезать полосками, примерно 5-6 сантиметров. Нарезанный папоротник отправить обжариваться на сковороду к луку. Жарить, перемешивая 10-15 минут, а потом убрать с плиты.
8. Папоротник с луком заправить соевым соусом. Добавить молотый красный острый перец, молотый черный перец, молотый кориандр, измельчённый в чеснокодавилке чеснок, нарезанные кинзу с молодым чесноком и тщательно все перемешать.