После прошло ужина осталось пюре, но ты не хочешь его разогревать и снова употреблять, а выкидывать жалко? Тогда приготовь из этого пюре картофель буше или, если проще сказать, картофельные шарики. Преимущество такого гарнира в том, что его можно приготовить и за неделю до подачи, просто после приготовления отправляем его в морозилку, а перед подачей не размораживая остается только пожарить его во фритюре. У вас всегда под рукой будет вкусный гарнир из картофеля. А ты знал, что картофель получил свое название от трюфеля – гриба, который растет под землей. Итальянцы дали название такому овощу tartufolo (трюфель). Немцы же это название слегка изменили – и получилось Kartoffel (картофель).
Для начала нам нужно приготовить картофельное пюре. Для этого очищаем картофель и варим его до готовности, можно даже немного подольше поварить, чтобы пюре получилось мягче. Далее проминаем картофель в пюре, солим и добавляем молоко или сливки по вкусу. Пюре готово! Далее остужаем его и перекладываем в глубокую мисочку.
К картофельному пюре выкладываем яйцо и все хорошенечко перемешиваем руками в процессе вымешивания мы добавляем крахах и постепенно добавляем муку. Перемешиваем пюре.
Осталось только посолить по вкусу и добавить прованские травы, перемешиваем до однородности и тесто готово.
Выкладываем пюре на поверхность, присыпанную мукой. Те 150 грамм муки, которые указаны в рецепте — это именно то, что и дет в само пюре, то есть мука, которой мы посыпаем стол не учтена в рецепте. Разделите картофельную массу на несколько частей- так вам будет удобнее с нею работать.
В начале мы формируем и раскатываем небольшие колбаски, а затем разрезаем их на небольшие кусочки, примерно 2 сантиметра длиной.
Блюдо на котором мы будем замораживать картофель мы присыпаем мукой и уже на него мы будем выкладывать сформированные картофельные шарики. Диаметр шариков примерно 2 сантиметра, крупнее делать не нужно, так как при обжаривание во фритюре они могут взорваться. Отправляем шарики в морозильную камеру до утра.
Утром достаем картофель из морозилки, он полностью замерз – теперь его можно обжаривать во фритюре. Замороженные картофельные шарики мы отпускаем в разогретое масло и обжариваем до золотистого цвета, коло 2.5- 3 минут.
После приготовления подсаливаем его и перекладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Гарнир готов! Приятного аппетита!