Яркий, сытный и невероятно ароматный чечевичный суп великолепно сочетается с копченостями, очень кстати когда за окном холода. Попробовав хоть раз приготовить этот суп, вы будете готовить его очень часто, потому что, он невероятно вкусный. Готовится легко и быстро.
В кастрюлю налить холодную воду, поставить на плиту. Когда вода закипит, закинуть туда вариться копченые ребрышки, 1 целую очищенную луковицу репчатого лука и лавровый лист. Дать бульону закипеть, варить 1 час.
Чечевицу промыть под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
Приготовить поджарку: репчатый лук очистить от шелухи и нарезать мелко кубиком.
На разогретую сковороду налить растительное масло и выложить обжариваться лук до прозрачности.
Сырую морковь вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке и добавить обжариваться к луку.
Всё перемешать и обжарить 4-5 минут. Сильно зажаривать не надо, морковь отдаст свой цвет, а лук – аромат.
Картофель очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками и убрать пока в сторону.
Чеснок очистить, раздавить и мелко нарезать. Отправить на сковороду к луку с морковью, перемешать и убрать с плиты.
Сваренные ребрышки, лавровый лист и целую луковицу достать из бульона и дать немного остыть.
В бульон закинуть нарезанный картофель. Когда бульон закипел, добавить промытую чечевицу и сахар (чтобы чечевица не прилипала ко дну кастрюли) и перемешать. Когда опять бульон закипит, варить 15 минут.
С вареных ребрышек снять мясо, можно руками или воспользоваться ножом, как удобнее будет, крупные кусочки порезать.
Полу копченую грудинку нарезать произвольными кусочками (соломкой или брусочками по желанию).
Суп закипел, проварить 15 минут, добавить порезанное мясо, грудинку, поджарку, соль, красную сладкую паприку, карри и всё перемешать. Варить ещё 5 минут. Перед подачей в тарелку украсить свежей измельченной зеленью.