Гороховый суп с копченой курицей очень насыщенное и питательное первое блюдо. Готовится просто, а набор продуктов сравнительно недорогой. При этом блюдо будет обогащено большим количеством растительного белка благодаря гороху.
Первым делом в кастрюлю набираем холодную воду, чтобы сделать что-то вроде бульона. Возьмем копченый куриный окорочок, опускаем его в холодную воду, включаем максимальный огонь и ждём, когда вода закипит. Как только вода закипела, присаливаем буквально столовой ложечкой соли и уменьшаем на средний огонь, нам не нужно активное бурление, оставляем так еще на 45 минут.
Теперь берем 200 грамм гороха и пересыпаем его в чашу, чтобы помыть, затем заливаем его кипятком и оставляем его в таком виде, пока он нам не понадобится.
Три крупные картофелины, или шесть маленьких, режем соломкой.
В бульон добавляем картофель и размоченный горох, естественно воду с него нужно слить перед этим. Включаем теперь максимальный огонь, нам нужно, чтобы вода снова закипела и после этого уже можно будет уменьшить снова до среднего.
Тем временем нашинкуем одну среднюю луковицу и отставляем в сторону. На крупной тёрке натираем морковку.
Образовавшуюся пенку снимают шумовкой и вынимаем мясо на отдельную тарелочку.
На сковородку льем масло достаточно щедро так, чтобы обжарка происходила без проблем, и в это масло сразу же отправляем лук. Доводим его до полуготовности или до полупрозрачности.
Отправляем тертую морковку к луку и обжариваем ее до мягкости.
Отправляем овощи в кастрюлю, пробуем на соль. Можно сделать более диетический вариант и не обжаривать овощи в масле, а сразу же отправить их в кастрюлю, но масло впитывает все ароматы от овощей и делает суп более ароматным.
Возвращаемся к остывшей курочке, разбираем на кусочки среднего размера, возвращаем курицу в суп, перемешиваем.
Добавляем лавровый лист и пару щепоток сушеного укропа, оставляем так повариться еще минут 30.