Свинину в кляре в кисло-сладком соусе оценит любой гурман. Пикантные, аппетитные, сочные кусочки мяса в кляре, пропитанные пряным соусом легко можно приготовить дома, не хуже чем в ресторане. Из тонкостей готовки важно соблюсти пару моментов: мясо обжаривается в масле два раза, кусочки должны быть тонкими, чтобы успеть хорошо прожариться во фритюре. Морковь в рецепте не обязательна, но она придаст блюду особый вкус из-за отличного сочетания с кисло-сладким соусом. Свинину брать более постную или постараться хорошо удалить жир. Подают блюдо горячим, со свежей зеленью. Рекомендую, взять на заметку этот рецепт!
Свиной окорок нарезаем пластинками толщиной 3-4 мм. Солим мясо и оставляем на пару минут.
Приготовим кляр. В миску насыпаем картофельный крахмал, но лучше использовать кукурузный. Порциями приливаем воду в миску, перемешивая крахмал. Консистенция должна получиться как у киселя.
В глубокой сковороде, сотейнике или в вок нагреваем литр растительного масла. Кусочки свинины опускаем в кляр и отправляем в сковороду. Так как кусочков много, обжариваем мясо в несколько заходов по 3 минуты.
Мясо в кляре перекладываем в отдельную миску. А затем еще раз, но уже все кусочки погружаем в масло до образования золотистой корочки. Примерно еще на 3 минуты.
Для кисло-сладкого соуса мелкими полосками нарежем имбирь, измельчим чеснок, нашинкуем соломкой морковь. Можно добавить кинзу.
В кастрюле разогреваем 1/3 стакана воды, добавляем туда сахар, варим сироп, перемешивая. Добавляем укус, чеснок, имбирь, мешаем и даем закипеть.
Добавляем морковь, хорошо перемешиваем, соус должен стать гуще.
Перекладываем в соус мясо в кляре. Хорошо мешаем. Готовим еще минут 5, если хотите, чтобы получилось более мягко увеличьте время готовки еще на 5-7 минут.