Наверняка вы видели в продаже любого супермаркета или в магазине тарталетки. Они, зачастую, вафельные и тоже вкусные, но благодаря рецепту вы узнаете, как быстро и легко их приготовить в домашних условиях. Количество ингредиентов минимальное, тем более заранее можно не готовить тесто, а купить его в магазине, но правильно разморозить, что является немаловажным. Приготовив тарталетки из слоёного теста, вы сможете украсить любой праздничный или обеденный стол вкусной закуской. Тарталетки можно начинять творожным сыром и сёмгой, салатами, красной икрой или любыми другими всевозможными паштетами. Всё очень просто! Можно даже использовать сладкую начинку. С ней будет также очень вкусно. Сохраняйте себе рецепт на заметку, когда захотите порадовать своих домочадцев и готовьте с удовольствием!
Стоит отметить, что тесто можно использовать как слоёное дрожжевое, так и пресное. Дрожжевые поднимется выше, но вкус его не будет лучше пресного.
Тесто необходимо правильно разморозить. Лучше заняться данной процедурой за 10ч до начала приготовления. В таком случае его нужно просто положить в холодильнике и дать ему самостоятельно разморозится. Если у вас есть в запасе не более 5ч, то можно разморозить при комнатной температуре.
Дрожжевое тесто поднимется выше, но вкус его не будет лучше пресного.
Тесто необходимо правильно разморозить. Лучше заняться данной процедурой за 10ч до начала приготовления. В таком случае его нужно просто положить в холодильнике и дать ему самостоятельно разморозится. Если у вас есть в запасе не более 5ч, то можно разморозить при комнатной температуре. Категорически не рекомендую использовать термическую обработку, поскольку в тесте убиваются дрожжи и при повторном воздействии на него жара, тесто попросту не поднимется и может даже раскрошится.
Каждый пласт размороженного теста необходимо раскатать скалкой. Толщина должна быть не более 2см.
Из каждого пласта теста вырезаем кружочки и в них кольца. Используйте форму по меньше. Важно, чтобы колечко было потолще. Из одного пласта необходимо вырезать дно для будущей тарталетки, а из другой бортики.
Противень застилаем пергаментной бумагой или плотным ковриком для выпечки. Раскладываем на нём тесто и делаем в нём с помощью силки небольшие проколы.
Для смазывания тарталеток можно использовать как желток, так и целое яйцо (его просто взбейте). Если предпочитаете использовать желток, то в таком случае его нужно аккуратно извлечь. Чтобы его не повредить, разбейте яйцо в глубокую широкую ёмкость и с помощью бутылки втяните его внутрь тары. Таким образом у вас будет внутри бутылки чистый желток без белка. К нему необходимо добавить 1 ст.л. воды и взбить вилкой в однородную консистенцию.
Взбитым яйцом необходимо смазать с помощью силиконовой кисточки дно будущих тарталеток.
Кладём на основу тарталетки бортики , слегка прижимаем и смазываем яйцом, чтобы тесто приобрело румяную и золотистую корочку. Отправляем в заранее разогретую духовку при температуре 200 градусов на 15-20 минут.
Тарталетки готовы. Вынимаем противень из духовки и аккуратно отсоединяем тарталетки. Важно не повредить их, так как они очень хрупкие. Оставляем их при комнатной температуре остывать. За это время можно приготовить любимую сладкую или солёную начинку.