Советуем вам приготовить томленые говяжьи ребра. Это очень сытное, ароматное и вкусное мясное блюдо, которое вы можете приготовить для праздничного стола, чтобы ваши гости не остались голодными. По такому рецепту мясо готовится совсем не быстро, но результат вам очень понравится - сочные, ароматные и нежные кусочки мяса на косточках. Это блюдо идеально сочетается с любым гарниром, который мы так же приготовим в данном рецепте к нашему блюду. Приготовьте томленые говяжьи ребра по нашему рецепту и все ваши гости и близкие останутся довольными и сытыми.
Первым делом берём мясо и перчим его с каждой стороны. Теперь сковороду ставим на огонь, наливаем в неё 2-3 столовые ложки оливкового масла и разогреваем. Выкладываем мясо ребрами вниз и хорошо обжариваем с каждой стороны, чтобы они хорошо запечатались. Если вы не обжарите мясо, то в духовке оно просто сварится.
Теперь берём головку чеснока и разрезаем её поперек. Выкладываем чеснок в центр сковороды разрезом вниз, чтобы он отдал мясу свой аромат. Далее в центр сковороды кладём одну столовую ложку томатного пюре и прогреваем эту пасту. Красное вино вливаем в сковороду и выпариваем его наполовину, чтобы испарился алкоголь. Солим ребрышки по вкусу и перекладываем всё содержимое сковороды в противень.
Говяжий бульон заливаем в противень примерно на пару сантиметров, чтобы кусочки мяса наполовину находились в нём. Ставим противень на плиту и доводим до кипения, после чего накрываем его фольгой. Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 2.5 часа.
Пока готовятся говяжьи ребрышки, мы приготовим гарнир. Промываем шампиньоны под водой, после чего отрезаем им ножки и разрезаем напополам. Теперь бекон или говяжью грудинку нарезаем кусочками толщиной примерно 1 сантиметр, чтобы при жарке они не высохли на сковороде. Нарезаем его брусочками и отправляем на разогретую сковороду. Обжариваем так, чтобы он слегка подрумянился с каждой стороны.
Далее к бекону отправляем нарезанные грибы шампиньоны и продолжаем обжаривать. Обжариваем до того момента, пока не растопится белый жир и не останется только розовое мясо. Гарнир готов, теперь оставляем его, чтобы он остыл.
Говяжьи ребрышки вынимаем из духовки и выкладываем на отдельное блюдо. Теперь нам нужно приготовить соус, поэтому запеченный с ребрышками чеснок протираем в сотейник через сито, а лишнее выбрасываем. Процеживаем оставшийся соус в сотейник и всё хорошо перемешиваем до однородной массы.
Наш соус готов, поливаем им кусочки мяса и выкладываем гарнир. Петрушку мелко нарезаем и посыпаем ей блюдо, после чего можно подавать к столу. Приятного вам аппетита!