Быстрые в приготовлении, но очень вкусные творожные шарики! Рецепт очень простой и обилие ингредиентов вам не потребуется. Приготовление займёт не более 30 минут и на вашем столе будет целая гора вкуснейших и нежных шариков, которые хрустящие снаружи, но мягкие внутри. Пончики получаются ровными и при правильной обжарке золотистыми. Главное правило — не передержать их в раскалённом масле! Детям такое блюдо уж точно понравится, поэтому, скорее всего, ещё раз придётся их готовить!
В удобную глубокую ёмкость выкладываем 400г творога (можно использовать как спрессованный, так и рассыпчатый). К нему разбиваем 3 яйца и тщательно перемешиваем руками. Не забудьте надеть резиновый перчатки! С помощью перчаток удобнее перемешивать. Если вы любите цитрусовые, то отличным дополнением станет натёртая на мелкой тёрке кожура апельсина или лимона. Массу тщательно перемешиваем на протяжении 1 минуты.
Засыпаем заранее просеянную муку (необходимо делать для того, чтобы она насытилась воздухом) и замешиваем тесто. Крупнозерновой творог можно взбить погружным блендером для того, чтобы в тесте не было комочков. Вымешивайте тесто в течение 2 минут.
Доску необходимо присыпать мукой и выложить на неё тесто. Слегка его подмешиваем, чтобы с ним было удобно работать. От общей массы теста отрезаем 1/4 часть и раскатываем её в колбаску. Разрезаем каждую колбаску из теста на дольки и скатываем каждый в ровный шарик. Важно каждый шарик перекладывать на подпалённую поверхность, чтобы впоследствии он не слипался с другими.
На плиту ставим широкую толстостенную сковороду или кастрюлю с толстым дном. Вливаем рафинированное растительное масло и даём ему нагреться, но сильно его не стоит накалять. Масла должно быть столько, чтобы шарики не касались дна, а плавали. Проверить на показатель разогретости масло можно добавив щепотку муки. Если оно бурлит, значит масло нужной температуры.
Обжариваем творожные шарики небольшими порциями. На одну партию достаточно 8-10 шариков в зависимости от площади ёмкости, в которой налито масло. Обжариваем все шарики на среднем огне до золотистого цвета. Периодически переворачивайте их для более равномерной прожарки и золотистой корочки. Если огонь будет слишком слабый, то пончики будут долго жарится и впитают в себя лишнее масло, а если очень сильный, то корочка быстро подрумянится и внутри каждый шарик будет сыроват.
На среднем огне обжаривание каждой партии творожных шариков составляет, как правило, 4-5 минут.
Каждую партию шариков необходимо выкладывать на сложенное в два слоя бумажное полотенце и сверху накрывать также двумя слоями. Таким образом лишний жир из творожных шариков уйдёт. Подавайте воздушное лакомство с мёдом, сгущённым молоком, любимым вареньем, сметанкой, замороженными или свежими фруктами, шоколадом или можно просто присыпать сахарной пудрой и украсить веточками свежей мяты.