Вепрево колено

Автор рецепта:

Анастасия Клочко

Блюдо: Горячие блюда (на второе)

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Вепрево колено или пивная рулька, то перед чем тяжело устоять. Попробовав это блюдо один раз, его тяжело забыть. Приготовьте рульку по этому рецепту, и у вас получится сочное, наивкуснейшее блюдо. Но если вы планируете угощать им гостей, лучше готовить минимум 2, а то и 3 рульки сразу, так как съедается она намного быстрее, чем готовится.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

155 ккал

Белки

9 г

Жиры

11 г

Углеводы

2 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа 30 минут

Варим рульку. Погружаем мясо в кастрюльку, добавляем лук, морковь, соль, пряности и заливаем тёмным пивом (заливаем около 500 мл, а 200 мл оставляем на глазировку). Если рулька не покрыта полностью жидкостью, то можно к пиву добавить немного воды. Ставим на огонь, а после закипания убавляем огонь до минимума. Варим минимум 1,5 часа.
Отличным дополнением к рульке будет особенная квашеная капуста. Для её приготовления обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета. Убираем лук, кладём на дно сковороды лавровый лист, а сверху квашеную капусту. Как только она немного обжарилась, добавим сахар и томатную пасту. После этого возвращаем к капусте лук. Хорошо перемешиваем.
Приготовим глазировку для рульки. В сотейник наливаем 200 мл тёмного пива и ставим на огонь. К пиву добавляем мёд, натёртый чеснок, горчицу, хмели-сунели, перец. Кипятим три минуты.
Обжаренную капусту с луком выкладываем на дно формы для запекания.
На шкуре рульки делаем надрезы, чтобы глазировка хорошо проникла в мясо.
Сваренной глазурью хорошо промазываем рульку (в том числе и внутри надрезов).
Ставим в духовку и запекаем рульку на подушке из капусты при 200 градусов 30 минут.

Комментарии