Вепрево колено

Вепрево колено или пивная рулька, то перед чем тяжело устоять. Попробовав это блюдо один раз, его тяжело забыть. Приготовьте рульку по этому рецепту, и у вас получится сочное, наивкуснейшее блюдо. Но если вы планируете угощать им гостей, лучше готовить минимум 2, а то и 3 рульки сразу, так как съедается она намного быстрее, чем готовится.

Ингредиенты

• Свиная рулька1 шт
• Лук репчатый2 шт
• Морковь1 шт
• Пиво700 мл
• Сухой тимьянпо вкусу
• Смесь перцевпо вкусу
• Специя красный чилипо вкусу
• Квашеная капуста350 г
• Чеснок3 зубчика
• Горчица1 ст.л.
• Хмели-сунелипо вкусу
• Мёд1 ст.л.

Пошаговый рецепт

1. Варим рульку. Погружаем мясо в кастрюльку, добавляем лук, морковь, соль, пряности и заливаем тёмным пивом (заливаем около 500 мл, а 200 мл оставляем на глазировку). Если рулька не покрыта полностью жидкостью, то можно к пиву добавить немного воды. Ставим на огонь, а после закипания убавляем огонь до минимума. Варим минимум 1,5 часа.
2. Отличным дополнением к рульке будет особенная квашеная капуста. Для её приготовления обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета. Убираем лук, кладём на дно сковороды лавровый лист, а сверху квашеную капусту. Как только она немного обжарилась, добавим сахар и томатную пасту. После этого возвращаем к капусте лук. Хорошо перемешиваем.
3. Приготовим глазировку для рульки. В сотейник наливаем 200 мл тёмного пива и ставим на огонь. К пиву добавляем мёд, натёртый чеснок, горчицу, хмели-сунели, перец. Кипятим три минуты.
4. Обжаренную капусту с луком выкладываем на дно формы для запекания.
5. На шкуре рульки делаем надрезы, чтобы глазировка хорошо проникла в мясо.
6. Сваренной глазурью хорошо промазываем рульку (в том числе и внутри надрезов).
7. Ставим в духовку и запекаем рульку на подушке из капусты при 200 градусов 30 минут.