Жареный папоротник
Папоротник является одним из самых древних растений на нашей планете, который пережил множество катаклизмов и растёт со времён динозавров. Растение не прихотливое и может расти на любой земле, кроме Антарктиды. Стоит отметить, что данное растение не всех видов можно употреблять в пищу, поскольку оно может быть ядовитое. Большинство съедобных видов являются многолетними растениями, которые могут жить 2-3 года. Такой папоротник будет иметь длинные листья. Особенно незаменимо данное растение в японской кухне и на Дальнем Востоке. Его не только едят свежесобранным, но и заготавливают на зиму, солят и маринуют. Важно перед приготовлением избавится от горечи растения, поэтому читайте внимательно рецепт, изучайте технологию приготовления и у вас обязательно всё получится!
Ингредиенты
- Папоротник1 кг
- Молотый чёрный перецпо вкусу
- Сольпо вкусу
Пошаговый рецепт
Данное растение требует длительной предварительной обработки, поскольку в нём содержится горечь. Чтобы полностью убрать горечь, важно сначала тщательно промыть растение под проточной водой, затем замочить его на 48 часов в холодной воде (за это время воду периодически нужно менять) и только тогда можно приступить к термической обработке, а именно варке. Варить растение необходимо не более 10 минут в подсоленной воде.
Далее папоротник необходимо откинуть на дуршлаг и дать ему время на то, чтобы из него вышла лишняя жидкость. Оставьте его в таком положении до полного остывания.
Остывший папоротник необходимо нарезать.
На сковороду необходимо налить растительное масло и хорошо его прогреть. Аккуратно выложите нарезанный папоротник, посолите по вкусу и добавьте чёрный молотый перец. Накройте крышкой. Тушить необходимо на слабом огне в течение 25 минут.
По истечению необходимого времени сковороду снимите с плиты и оставьте на 30 минут, чтобы блюдо настоялось.
Готовый папоротник подавайте к столу с соевым соусом, кунжутом, мясом или рыбой. На гарнир идеально подойдёт рис или гречневая каша.