Азу по-татарски - на самом деле можно назвать обычным тушеным мясом с картофелем. Можно, да, но, важно понимать, что каждый этап приготовления азу скрывает в себе маленький секретик, которого нет в обычном тушеном мясе. Сомневаетесь? Попробуйте приготовить!
Начать следует, конечно же, с мяса. Нарезаем говядину небольшими кусочками. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем до образования твёрдой корочки. Важно, чтобы вся жидкость выпарилась.
Далее к обжарке отправляем нарезанный полукольцами лук, муку и специи для мяса. Перемешиваем.
После обжарки в течение 10 минут добавляем кипящую воду, закрываем крышкой и тушим 40 минут на медленном огне.
Через 40 минут открываем крышку,всыпаем нарезанные кубиками солёные огурцы и измельчённые на блендере помидоры. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Пока тушится мясо, подготовим картофель. Для этого нужно его помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить. Обжарить нужно не до готовности, а до золотистой корочки. К этому времени мясо уже будет готово и добавляем к нему обжаренный картофель. Закрываем крышкой и тушим до готовности картофеля.
Если азу получилось густое, можно добавить еще немного воды. В конце кидаем мелко порезанный зубчик чеснока, оставляем еще на минуту под крышкой и затем подаём на стол, украшая зеленью.