Вкусный бульон из дичи с морковью

Дары природы и трофеи любителей охоты в виде дичи отлично подходят для приготовления различных блюд. Мясо дичи в отличии от домашних птиц бывает более жестким, менее жирным, но одинаково вкусным. Из мяса дичи получается очень ароматный, полезный, наваристый бульон. Небольшая разница в том, что из-за жесткости мяса, потребуется чуть больше времени для его приготовления. К готовому бульону можно добавить вареные яйца, рубленую зелень, или обжаренные овощи.

Ингредиенты

• Дичь (филе)200 г
• Вода1 литр
• Лук репчатый1 шт
• Морковь1 шт
• Лавровый лист1 шт

Пошаговый рецепт

1. Дичь разделываем, убирая всё лишнее. Оставшееся мясо рубим на крупные куски, промываем и замачиваем в холодной воде 3-6 часов. Таким образом из тушки уйдут оставшаяся кровь и сукровица. Желательно несколько раз менять воду. Мясо немного посветлеет.
2. Перекладываем мясо в кастрюлю, заливая чистой водой, ставим на плиту. Отправляем очищенные лук и морковь целиком к дичи, доводим воду до закипания на сильном огне, затем варим минимум 1 час на медленном огне. Во время варки будет образовываться пена, ее нужно будет удалять по мере появления столовой ложкой или ситечком, чтобы у нас получился красивый, ничем не замутненный бульон.
3. Через час убираем из кастрюли лук с морковью, солим и перчим по вкусу, добавляем любимые специи и лавровый лист. Варим еще 5 минут, и убираем с огня. Перед употреблением, дайте бульону настояться 15-20 минут. Бульон готов, приятного аппетита!