Бульон для супа

Бульон — это отвар из костей, субпродуктов, мяса, домашней птицы, рыбы, овощей или грибов. Бульон можно назвать супом без добавления иных ингредиентов или же одной из частей более сложных блюд. На Пошагово.ру вы найдете рецепты, как приготовить бульон в домашних условиях просто, быстро и вкусно. Готовьте с удовольствием!

Бульон: вкусное основное блюдо и универсальное кулинарное средство

Бульон - это основа многих блюд и одно из наиболее важных компонентов кулинарного мира. Куриный, говяжий или рыбный бульон, который используется как отдельное блюдо и как основа для приготовления супов, соусов и других кулинарных шедевров. Давайте рассмотрим, как приготовить вкусный бульон, узнаем о его разновидностях и способах использования.

Ингредиенты (для говяжьего бульона)

  • Говяжьи кости (с мясом): 500 г.
  • Вода: 2-3 литра.
  • Лук: 1 средняя луковица.
  • Морковь: 1 шт.
  • Сельдерей (по желанию): 1 стебель.
  • Чеснок: 2-3 зубчика.
  • Лавровый лист: 2-3 шт.
  • Черный перец горошком: 6-8 горошин.
  • Соль: по вкусу.

Приготовление

  1. Подготовка ингредиентов: Говяжьи кости промойте в холодной воде и положите в большой кастрюлю. Залейте кости водой.
  2. Варка: Доведите воду с костями до кипения. Удаляйте образующуюся пену.
  3. Очистка и нарезка овощей: Очистите лук, морковь, сельдерей и чеснок. Нарежьте их крупными кусками.
  4. Добавление овощей и специй: После первого кипения добавьте овощи, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком и соль. Уменьшите огонь до минимума и варите бульон на слабом огне 2-3 часа. Время от времени удаляйте пену.
  5. Остужение и процеживание: После варки выключите огонь и дайте бульону остыть немного. Затем процедите его через сито или марлю.
  6. Готовый бульон: Готовый говяжий бульон готов к использованию. Вы можете хранить его в холодильнике или замораживать для будущего использования.

Способы использования

  • Супы: Бульон - основа для приготовления супов, таких как борщ, рассольник, куриный суп и многие другие.
  • Соусы: Бульон можно использовать для создания соусов, например, демигласа или бешамеля.
  • Поилка: Горячий бульон может быть отличным средством от гриппа и простуды.

Интересные факты

  • Бульон считается "живым" продуктом, так как он содержит важные микроэлементы и коллаген, который полезен для здоровья суставов и кожи.
  • Различные кухни мира имеют свои разновидности бульонов: французский фонд, итальянский бродетто и японский даси, чтобы назвать лишь некоторые из них.

Вывод

Бульон - это универсальный продукт, который можно использовать в различных блюдах или употреблять как самостоятельное блюдо. Он является основой для многих кулинарных шедевров и придает блюдам богатый вкус и аромат. Попробуйте сварить свой собственный бульон и наслаждайтесь его прекрасным вкусом и полезными свойствами!

Часто задаваемые вопросы