Костный бульон
⏱ 10 часов 🍽 4 порции 🔥 3.75 ккал на порцию
Автор: Анастасия · Бульоны
Костный бульон - это ароматное и питательное блюдо, приготовленное на основе костей (обычно говяжьих, куриных или свиных) и воды. Бульон имеет насыщенный вкус и используется как основа для супов, соусов и других блюд. Он также часто приготавливается для лечебных целей, так как богат коллагеном и питательными веществами.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 3.75 ккал
- Белки
- 0.25 г
- Жиры
- 0.25 г
- Углеводы
- 0.25 г
Пошаговый рецепт с фото · 10 часов
- Шаг 1Подготовьте кости, мясо и овощи. Если используете мясные кости, можно их предварительно обжарить в духовке до золотистой корки.
- Шаг 2В большой кастрюле или медленноварке объедините кости, мясо (если есть), лук, морковь, сельдерей, чеснок, перец горошком и лавровый лист.
- Шаг 3Залейте все горячей водой так, чтобы ингредиенты были полностью покрыты.
- Шаг 4Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
- Шаг 5Варите бульон на низком огне в течение длительного времени, обычно 12-24 часа. Медленное варение поможет извлечь максимальный вкус и питательные вещества из костей.
- Шаг 6Время от времени снимайте пену, которая образуется на поверхности бульона.
- Шаг 7После того как бульон готов, процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от твердых частей и овощей.
- Шаг 8Верните бульон в кастрюлю, доведите его до кипения, посолите по вкусу и при необходимости процедите еще раз, чтобы получить чистый бульон.
- Шаг 9Готовый костный бульон можно использовать как основу для различных супов, соусов и других блюд, а также пить в качестве лечебного напитка.
