Креветочный бульон

Пошаговый рецепт с фото · 30 минут

1. Шаг 1
   Начните с подготовки креветок. Очистите их, оставив хвосты для украшения, а оболочки и головы используйте для бульона.
2. Шаг 2
   В большой кастрюле с небольшим количеством растительного масла обжарьте лук, чеснок, сельдерей и морковь до мягкости.
3. Шаг 3
   Добавьте оболочки и головы креветок в кастрюлю, а затем заливайте кипящей водой.
4. Шаг 4
   Добавьте лавровый лист, перец горошком и петрушку. Посолите по вкусу.
5. Шаг 5
   Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 20-30 минут, чтобы креветки и овощи отдали свой аромат и вкус бульону.
6. Шаг 6
   Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от твердых частей. Выжмите из оболочек максимальное количество жидкости.
7. Шаг 7
   Верните бульон в кастрюлю и доведите его до кипения. Попробуйте и корректируйте вкус, при необходимости добавьте соль.
8. Шаг 8
   Когда бульон готов, подавайте его горячим как самостоятельное блюдо или используйте в рецептах морепродуктовых супов и соусов. Украсьте креветками и зеленью перед подачей.