Мороженое крем-брюле
⏱ 3 часа 30 минут 🍽 8 порций
Автор: Катерина · Мороженое
В жаркую погоду, как никогда, хочется как-то освежиться и покушать вкусное мороженое! В магазине можно всегда купить любое, но оно не всегда будет свежим и полезным. И вот тогда можно приготовить мороженое в домашних условиях самостоятельно, получится не хуже, покупного, а может даже и лучше! Ведь мороженое, приготовленное в домашних условиях, натуральное, свежее и вкусное. Мороженое крем-брюле получается нежным, сливочным, с приятным карамельным вкусом и шелковой текстурой. Готовится легко, просто и всего лишь из трех ингредиентов. Приготовьте такое мороженое дома, приятно удивив свою семью и детей обалденным десертом! По желанию сверху можно украсить ягодами, орехами или шоколадом. Из представленного количества ингредиентов получится 1 килограмм домашнего мороженого.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 3 часа 30 минут
- Шаг 1
Вареное сгущённое молоко вылить в глубокую миску, залить обычным молоком и оставить при комнатной температуре на 15 минут. - Шаг 2
Охлаждённые сливки вылить в отдельную посуду и сбить миксером в пышную густую массу. Сначала на небольшой скорости миксера, а когда на сливках начнёт появляться пенка, на самой большой скорости до загустения. - Шаг 3
Через 15 минут миксером сбить в однородную массу вареное сгущенное молоко с обычным молоком. - Шаг 4
Полученную карамельную массу, порциями добавить к взбитым сливкам и всё сбить миксером на малых оборотах. Масса должна получится однородная, воздушная и карамельная. - Шаг 5
Полученную массу переложить в подготовленную удобную ёмкость для замораживания. Сверху ёмкость накрыть пищевой плёнкой и убрать в морозилку на 40 минут. - Шаг 6
Через каждые 40 минут массу перемешивать венчиком. Такую процедуру повторить 4 раза (чтобы в мороженом не образовались кристаллики льда). - Шаг 7
Затем мороженое отправить в холодильник, как минимум на 8 часов (лучше на ночь). Далее мороженое достать, оставить при комнатной температуре на 1-2 минуты и разложить в подготовленные креманки.
Советы кулинаров
Мороженое крем-брюле - это изысканное десертное блюдо, состоящее из карамельной скорлупы сверху и плотного сливочного крема внутри. Оно имеет нежный вкус и обладает шелковистой текстурой.История мороженого крем-брюле началась во Франции. Первоначально это блюдо называлось "крем брюле", что в переводе с французского означает "поджаренный крем". Название связано с техникой приготовления, когда сверху наливали сахар и поджигали его для создания хрустящей корочки. Со временем крем брюле обрело свою популярность и стало одним из самых известных десертов во Франции.
Мороженое крем-брюле содержит различные важные витамины и полезные элементы, которые есть в сливках, яичных желтках и сахаре. Витамин А, D, E, K, В2, В6, В12, фосфор, кальций, железо и цинк являются основными питательными веществами, содержащимися в этом десерте. Однако стоит учитывать, что излишнее потребление мороженого крем-брюле, особенно богатого сахаром и жирами, может вредить здоровью, вызывая лишний вес и ухудшение общего состояния.
Ежедневное потребление мороженого крем-брюле зависит от общей диеты и физической активности. Важно умеренно употреблять этот десерт и включать его в сбалансированное питание.
Мороженое крем-брюле можно сочетать с различными блюдами и продуктами. Оно идеально сочетается с свежими фруктами, ягодами, шоколадом, карамелью или печеньем. Также можно добавить мороженое крем-брюле к горячим напиткам, таким как кофе или горячий шоколад - это создаст вкусный конtrast тепла и холода.
Мороженое крем-брюле подают в специальных керамических формочках, обычно небольших размеров. Перед подачей десерт посыпается тонким слоем сахара, который обжигается с помощью специального горелки или горячего металлического элемента, чтобы создать хрустящую карамельную скорлупу.
Срок и способ хранения мороженого крем-брюле зависит от его приготовления. Если это домашнее мороженое, оно должно храниться в морозильнике при температуре -18°C до -20°C. Купленное мороженое крем-брюле также следует хранить при температуре -18°C до -20°C в соответствии с инструкциями на упаковке. Важно помнить, что после размораживания мороженое не рекомендуется замораживать повторно, так как это может повлиять на его качество и текстуру.
Мороженое крем-брюле относится к французской кухне, где оно имеет славу одного из самых изысканных и роскошных десертов.
Секреты и тонкости приготовления мороженого крем-брюле заключаются в правильном соотношении ингредиентов и способе приготовления крема. Важно тщательно следовать рецепту и не допускать перегревания яйцевых желтков при их взбивании. Также необходимо обжигать сахар на поверхности мороженого непосредственно перед подачей, чтобы сохранить хрустящую корочку.
Мороженое крем-брюле - это изысканное десертное блюдо, которое обладает неповторимым вкусом и текстурой. Употребление мороженого крем-брюле в разумных количествах и сочетание его с другими полезными продуктами позволит наслаждаться этим десертом и сохранить здоровье.
