Мороженое с маскарпоне

Пошаговый рецепт с фото · 6 часов

1. Шаг 1
   
   Подготовьте ингредиенты.
2. Шаг 2
   
   Взбейте сахар с яичными желтками.
3. Шаг 3
   
   Нагрейте молоко, но не до кипячения. Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влейте молоко в желтково-сахарную смесь.
4. Шаг 4
   
   Взбейте молочно-желтковую смесь.
5. Шаг 5
   
   Снова перелейте молочно-желтковую смесь в сотейник и нагрейте до загустения при постоянном помешивании до температуры не выше 82 градусов, чтобы не свернулись желтки.
6. Шаг 6
   
   Постарайтесь быстро остудить молочно-желтковую смесь в холодной воде, либо с помощью льда.
7. Шаг 7
   
   При помощи блендера измельчите ягоды в пюре.
8. Шаг 8
   
   Взбейте до пышности сливки, добавьте к сливкам маскарпоне и еще раз взбейте.
9. Шаг 9
   
   Влейте в сливочно-сырную смесь молочно-желтковую смесь, еще раз все взбейте.
10. Шаг 10
    
    Добавьте ягодное пюре, взбейте смесь с ним.
11. Шаг 11
    
    Накройте крышкой и уберите в морозильную камеру.
12. Шаг 12
    
    Несколько раз, с интервалом примерно в один час, доставайте мороженое из морозильной камеры и перемешивайте его, чтобы образовалась правильная структура мороженого и не было ледяных крошек.
13. Шаг 13
    
    Спустя 5-6 часов, в зависимости от возможностей морозильной камеры, мороженое готово. При подаче его можно украсить свежими ягодами.