Домашний майонез на яичных желтках в миксере
⏱ 10 минут 🍽 1 порция
Автор: Катерина · Майонез
Этот лёгкий рецепт покажет как приготовить натуральный домашний майонез из желтков простым миксером. Домашний майонез это всегда качественный продукт, во-первых, вы его делаете из правильных ингредиентов, а не надеясь на продукцию магазина. Во-вторых, можно регулировать объем соли и других специй. Такой домашний майонез получит приятный желтоватый оттенок. Приготовленный майонез необходимо хранить в холодильнике, в закрытой ёмкости не более 4 дней.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 10 минут
- Шаг 1
Температура всех ингредиентов приготовления, должна быть комнатной. Разбить яйца, и аккуратно отделить желтки от белков (использовать для майонеза только желтки). Сырые яйца желательно предварительно промыть в соли и ополоснуть кипяченной водой. - Шаг 2
К желткам добавить сахар, соль, горчицу и всё хорошо перемешать с помощью миксера (взбивать необходимо сразу в банке, в которой будет хранение майонеза). - Шаг 3
Для майонеза использовать смесь оливкового и растительного масла (использовать можно и только растительное, вкус получится более нейтральными и подойдёт к любому салату). Влить тонкой струйкой растительное масло маленькими порциями. Первым каплям масла сложнее всего соединится с яйцом. Влить часть масла, взбивая миксером на максимальных оборотах. Как масло начинается схватываться, влить ещё немного масла (пока предыдущее масло полностью не перемешалось, следующее не вливать). - Шаг 4
Далее таким же образом и добавить оливковое масло. Если масса плохо загустеет, необходимо добавить ещё немного растительного масла. А если получится слишком густая, то можно добавить 1 ст.л. кипяченой воды комнатной температуры. - Шаг 5
В самом конце добавить уксус и перемешать также миксером. Чтобы разнообразить вкус майонеза, можно добавить чеснок, паприку, перец или даже укроп.
Советы кулинаров
Домашний майонез на яичных желтках в миксере - это классический соус, который готовится из яичных желтков, масла и других ингредиентов. Он получил свое название от французского города Маон, где был придуман и впервые использован в XVIII веке.История домашнего майонеза уходит корнями во Францию XVIII века. Начиная с того времени, рецепт майонеза прошел через много изменений и модификаций, став одним из самых популярных соусов в мире.
Польза домашнего майонеза заключается в его составе и полезных свойствах ингредиентов. Яичные желтки обладают высоким содержанием белка и витаминов (в том числе витаминов А, D, Е и группы В). Масло же является источником здоровых жиров, необходимых для правильной работы организма. Однако следует помнить, что майонез имеет высокий калорийный содержание и частое потребление может привести к лишнему весу.
Витамины и полезные вещества, содержащиеся в домашнем майонезе на яичных желтках, включают в себя витамины А, D, Е, В6, В12, железо и калий.
Норма потребления майонеза зависит от конкретных потребностей и рекомендаций диетолога. С точки зрения здорового питания, рекомендуется умеренное потребление майонеза и контроль за общим количеством потребляемых жиров в пище.
Домашний майонез на яичных желтках отлично сочетается с различными блюдами и продуктами, такими как салаты, сэндвичи, картофель фри и даже мясо и рыба. Он является универсальным соусом, добавляющим нежность и вкусность к разнообразным блюдам.
Способ подачи майонеза зависит от рецепта, но часто его подают как самостоятельный соус рядом с готовыми блюдами или добавляют в салаты в качестве заправки.
Срок хранения домашнего майонеза на яичных желтках составляет примерно 3-5 дней при хранении в холодильнике. Чтобы сохранить свежесть продукта и защитить его от развития бактерий, необходимо следить за правильными условиями хранения: хранить в герметично закрытой емкости и при температуре не выше 4 градусов Цельсия.
Домашний майонез на яичных желтках относится ко французской кухне, так как именно во Франции он был создан и стал популярным.
Секреты и тонкости приготовления домашнего майонеза включают следующие советы: использование свежих яиц, комнатной температуры, важно добавлять масло очень медленно, постепенно, и постоянно взбивать смесь с помощью миксера, чтобы достичь нужной консистенции и эмульсии.
Итак, домашний майонез на яичных желтках в миксере - это вкусный соус, который относится к французской кухне. Он содержит витамины и полезные вещества, хранится несколько дней в холодильнике и может быть добавлен к различным блюдам. Важно помнить о мере в потреблении и следовать рекомендациям по приготовлению для получения лучшего результата.
