Домашний майонез классический в блендере
Майонез наиболее популярный соус в нашей стране. Он практически незаменим в период праздников, когда нужно приготовить много различных блюд, особенно салатов. Многие хозяйки заменяют привычный магазинный майонез на домашний, ведь его приготовление занимает не более 10 минут, а рецепт включает всего несколько простых ингредиентов, которые всегда найдутся на любой кухне. Готовить его можно на основе сырых и вареных яиц, растительного, оливкового масла, молока, с добавлением уксуса или лимонного сока. Для пикантности часто в состав включают горчицу. Домашний соус получается очень приятным, нежным на вкус, имеет умеренно густую, воздушную консистенцию. Чтобы сочетание компонентов было сбалансированным, гармоничным, важно использовать их в правильных пропорциях. Вкусный домашний майонез будет отличной заправкой для салатов, вторых блюд и бутербродов. Его можно сделать еще насыщеннее и интереснее, если добавить в состав чеснок, куркуму, черный или острый перец и другие специи по вкусу.
Ингредиенты
- Яйцо куриное1 шт
- Рафинированное оливковое масло100 мл
- Рафинированное растительное масло100 мл
- Сахар1 ч.л.
- Горчица1 ч.л.
- Лимонный сок1 ст.л.
- Соль0.5 ч.л.
Пошаговый рецепт
В емкости для приготовления домашнего майонеза соединяем 2 вида масла, добавляем яйцо и горчицу, используем классическую пастообразною. Цвет майонеза во многом будет зависеть от яркости желтка, из фермерских яиц он будет иметь желтоватый оттенок. Чтобы во вкусе майонеза не было горечи, нужно делать его на основе рафинированных масел, если нет оливкового, то можно применить только растительное. Для получения однородной массы в процессе взбивания, важно чтобы все компоненты были свежими и имели комнатную температуру. Так как в рецепте используются сырые яйца, их лучше предварительно пастеризовать или обработать в специальных растворах.
Добавляем соль, сахар и свежий сок лимона, погружаем блендер на дно емкости и начинаем взбивать. Постепенно двигаем его вверх и вниз, чтобы хорошо перемешать ингредиенты.
Взбивать нужно недолго, не больше одной минуты, должна получится густая консистенция белого цвета. Если массу не загустевает, добавьте еще немного масла, если же получилась слишком густой, то ее можно разбавить водой. Готовый продукт необходимо хранить в холодильнике не более 4 дней.