Торт «Птичье молоко» по ГОСТу

Автор рецепта:

Стелла Приходько

Блюдо: Десерты

Время приготовления: 3 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Приветствую вас на нашем сайте. Сегодня мы рассмотрим замечательный десерт, ограничений которого нет даже для детей - "Птичье молоко". Такое название придумали в Польше. Существует древняя легенда, о том, что райские птицы кормили птенцов молоком. Если у человека выпадала возможность попробовать его, то он становился уязвимым для оружия.

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

3 часа

Первым делом промываем яйца под теплой водой для очищения от грязи. Теперь отделяем белки от желтков. Делать это нужно очень осторожно. Если компоненты попадут друг в друга, то ничего не получится. К 4 яичным желткам добавляем 50 грамм сливочного масла комнатной температуры и 50 граммов сахарной пудры. Не включая миксер слегка перемешиваем, иначе пудра разлетится в разные стороны по всей кухне. Затем, взбиваем на высокой скорости массу до светлого цвета. После чего добавляем просеянную пшеничную муку и пол чайной ложки разрыхлителя. По желанию дополнительно можно добавить ванилин на кончике ножа. С помощью миксера снова доводим массу до однородности. Дно формы выстилаем пергаментом. Равномерно распределяем тесто по всей форме. Оставляем в духовке, разогретой до 160 градусов на 20 минут. После указанного времени оставляем бисквит на решетке, чтобы он полностью остыл.
Пока бисквит остывает, займемся приготовлением суфле. В миску добавляем 100 грамм сливочного масла комнатной температуры, к нему добавляем 150 граммов сгущенного молока. С помощью миксера взбиваем массу до однородности и светлого оттенка, около пары минут. 15 граммов желатина зальем 50 граммами воды, перемешаем и отставим в сторону для набухания.
4 яичных белка наливаем в чашу миксера, добавляем 10 миллилитров сока лимона, столовую ложку сахара. На средних оборотах взбиваем белки. Но их не нужно доводить до очень плотного состояния. Параллельно в сотейник высыпаем оставшийся сахар и добавляем 75 граммов воды. На большом огне увариваем сироп около 5 минут. Для проверки готовности сиропа возьмите ложку. Нам нужно чтоб он стекал с ложки непрерывной струей. Тонкой струйкой вливаем сахарный сироп в белки, взбитые до мягких пиков. Растапливаем желатин на водяной бане. Около 30 секунд взбиваем массу. Теперь, тонкой струйкой вливаем желатин в взбитые белки с сахарным сиропом, продолжая взбивать суфле. Затем добавляем туда масляный крем и взбиваем на средних оборотах. Суфле готово.
Подготавливаем форму для торта. На дно выкладываем бисквит пористой стороной кверху На бисквит выливаем суфле. Отставляем торт "Птичье молоко" на два часа в холодильник.
За 20 минут до готовности нужно начать готовить зеркальную глазурь. Для этого к 7 граммам желатина добавляем небольшое количество молока. В миску высыпаем 120 грамм сахара и 40 грамм какао. С помощью венчика перемешиваем сухие продукты. После этого добавляем оставшееся молоко (без желатина) и перемешиваем до однородности. Глазурь ставим на плиту на максимальный огонь, постоянно помешивая. Доводим практически до кипения. Как только пойдет пар - убавляйте огонь до среднего, и не переставая помешивать, проварите глазурь еще около 5 минут. После этого в горячую глазурь добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного его растворения. Глазурь должна остыть до полного растворения.
Перекладываем торт на решетку. По спирали аккуратно выливаем глазурь. Делаем это достаточно быстро, потому что она быстро застывает. Оставляем торт, политый глазурью еще на 10-15 минут в холодильнике.

Торт "Птичье молоко" - это классическое сладкое блюдо, пользующееся популярностью во многих странах. Он получил свое название благодаря своей нежной текстуре, напоминающей легкость и воздушность птичьего пуха.

История торта "Птичье молоко" началась в СССР в 1967 году. Это блюдо было создано советским кондитерским комбинатом "Бабаевский". Он стал ответом на западное популярное сладкое блюдо "Schwammrollade", которое было достаточно дорогим и редким на тот момент в СССР.

Польза и вред торта "Птичье молоко" зависит от его ингредиентов и используемых продуктов. В основе торта обычно лежит бисквит, который содержит углеводы и некоторое количество белка. Крем, который используется для начинки, может быть приготовлен на основе сливочного масла, сгущенного молока и ванили. Эти ингредиенты могут содержать некоторое количество жиров и сахара, что следует учитывать при употреблении торта. Несмотря на это, в умеренном количестве торт "Птичье молоко" может быть частью разнообразного рациона питания.

Торт "Птичье молоко" содержит витамины группы В, витамин Е, кальций, магний и железо. Он также может быть источником энергии благодаря углеводам, содержащимся в бисквите.

Норма потребления торта "Птичье молоко" зависит от общего рациона питания каждого человека. Рекомендуется употреблять его меру и включать в разнообразную и сбалансированную диету.

Торт "Птичье молоко" хорошо сочетается с чашкой чая или кофе. Он может быть нарезан на небольшие порции и подается вместе с другими десертами.

Срок хранения и способ хранения торта "Птичье молоко" зависит от его ингредиентов и качества приготовления. Обычно он может сохраняться в холодильнике в течение 2-3 дней. Чтобы сохранить свежесть и текстуру торта, его следует хранить в герметичном контейнере.

Торт "Птичье молоко" относится к советской кухне. Однако в настоящее время он популярен и доступен во многих странах.

Секреты и тонкости приготовления торта "Птичье молоко" могут включать использование качественных ингредиентов, правильную технику готовки бисквита и крема, а также аккуратную сборку и украшение торта. Белкки для приготовления начинки могут быть взбиты в меру, чтобы сохранить нежность и пушистость.

В итоге, торт "Птичье молоко" - это легкое и нежное сладкое блюдо, которое пользуется популярностью во многих странах. Он может быть частью разнообразной диеты в умеренном количестве и сочетается с различными напитками и другими десертами. Хранение и приготовление торта требуют определенных навыков и внимания к деталям.