Белевская пастила из яблок в домашних условиях
Белевская пастила из яблок в домашних условиях
Белевская пастила из яблок в домашних условиях - фото готового блюда
Блюдо:
Пастила
Время приготовления:
4 часа
Оцените рецепт
Русский десерт пастила обожаема во всем мире. Раньше это был способ сохранить яблоки, а позже пастила приобрела известность как десерт. Яблоки для пастилы лучше выбирать зеленые и кислые. Отлично подойдет сорт Антоновка, так как содержит большое количество пектина. Рецепт трудоемкий, но результат вас восхитит. Получится пышная, кисло-сладкая, полезная пастила.
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
4 часа
-
Из одного 1 килограмма яблок нужно получить 500 грамм пюре. Яблоки промоем, просушим и нарежем на четвертинки. Веточки на яблоках убрать, кожуру и серединную часть оставить. Выложить дольки срезом вниз на противень с пергаментом. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут. Готовые запеченные яблочки должны быть очень мягкими, легко протыкаться вилкой. -
Даем яблокам немного остыть. Перекладываем в чашу блендера и погружной насадкой пюрируем яблоки. Чтобы убрать лишнюю влагу из пюре на миску поставим дуршлаг, уложим в него марлю, перенесем пюре. Укутываем пюре марлей и оставляем на ночь в холодном месте. Лишняя влага стечет, пюре станет гуще. -
С помощью сита и силиконовой лопатки удалим из яблочного пюре косточки и все лишнее. В насадку миксера или кухонного комбайна поместим яблочное пюре. -
Взбиваем пюре до пышного состояния, оно становится светлее. Когда масса станет светлее и по консистенции намного гуще добавим яичный белок. Продолжим взбивать. Яблочная масса будет еще светлее и увеличится в объеме в два раза. Сахар добавляем несколько раз по столовой ложке и по 30 секунд взбиваем миксером. Его можете добавить по вкусу, если хотите сладкую пастилу, то больше 180 грамм. После того как введем весь сахар, взбиваем массу до устойчивых пиков. 4 ложки яблочной массы отложим в отдельный контейнер для смазывания слоев пастилы. -
По противню с силиконизированным пергаментом распределяем яблочную густую массу. Хорошо разравниваем ее, так чтобы слой получился толщиной около 1 сантиметра. Сушим в духовке, немного приоткрыв ее, при 70-80 градусах примерно 4-5 часов. Поверхность пастилы должны стать сухой и не прилипать к пальцам. -
Когда пастила остынет полностью, снимаем пергамент. Если трудно это сделать, можно намочить его. -
Пласт воздушной, пористой пастилы разделить на 3 равных части, собираем из пастилы тортик, каждую часть промазываем при этом отложенным взбитым пюре. Собранную пастилу оставляем на просушку еще на 2-3 часа при температуре 70-80 градусов. Подавайте к чаю, приятного аппетита!
Белевская пастила из яблок – это традиционное русское лакомство, которое изготавливают в домашних условиях из яблок, сахара и лимонного сока. Это нежное, легкое и ароматное лакомство имеет давнюю историю.
История пастилы связана с городом Белев в Тульской области, откуда и происходит название блюда. Считается, что рецепт пастилы был разработан местными жителями в 19 веке. На протяжении многих лет пастила из яблок являлась основным деликатесом и экспортным товаром города Белев.
Польза пастилы из яблок заключается в ее составе. Яблоки богаты пектиными веществами, которые положительно влияют на работу пищеварительной системы, помогают контролировать уровень холестерина в организме и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, пастила не содержит искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов, делая ее натуральным и полезным десертом.
Однако следует помнить, что пастила все же содержит сахар, поэтому ее употребление следует контролировать, особенно для людей, страдающих сахарным диабетом или тем, кто следит за количеством потребляемых углеводов.
Пастила богата витаминами С, Р, Е и некоторыми витаминами группы В. В основном пастила состоит из яблок, которые обеспечивают организм питательными веществами, включая клетчатку. Клетчатка способствует нормализации обмена веществ, улучшает работу кишечника и стимулирует перистальтику.
Норма потребления пастилы из яблок зависит от индивидуальных потребностей организма и общего режима питания. Рекомендуется употреблять пастилу в умеренных количествах как десерт, так как она содержит сахар.
Пастила из яблок можно сочетать с другими фруктами, мороженым или йогуртом. Она также отлично сочетается с чаем или кофе.
Пастилу можно подавать на чашечке или тарелке, украшая ее свежими фруктами или ягодами.
Срок хранения пастилы из яблок достаточно длительный – до нескольких месяцев. Однако она должна храниться в сухом и прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
Белевская пастила из яблок является традиционным русским лакомством и относится к русской национальной кухне.
Секреты и тонкости приготовления белевской пастилы из яблок заключаются в тщательном выборе яблок с сочной и сладкой мякотью, а также в использовании качественного сахара. Также важно правильно приготовить сироп, чтобы пастила получилась мягкой и сочной. Приготовление пастилы требует терпения и внимания, так как требуется длительное время сушки в духовке при низкой температуре.
Теперь, имея всю необходимую информацию, вы можете попробовать приготовить белевскую пастилу из яблок в домашних условиях и насладиться ее нежным и ароматным вкусом.
История пастилы связана с городом Белев в Тульской области, откуда и происходит название блюда. Считается, что рецепт пастилы был разработан местными жителями в 19 веке. На протяжении многих лет пастила из яблок являлась основным деликатесом и экспортным товаром города Белев.
Польза пастилы из яблок заключается в ее составе. Яблоки богаты пектиными веществами, которые положительно влияют на работу пищеварительной системы, помогают контролировать уровень холестерина в организме и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, пастила не содержит искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов, делая ее натуральным и полезным десертом.
Однако следует помнить, что пастила все же содержит сахар, поэтому ее употребление следует контролировать, особенно для людей, страдающих сахарным диабетом или тем, кто следит за количеством потребляемых углеводов.
Пастила богата витаминами С, Р, Е и некоторыми витаминами группы В. В основном пастила состоит из яблок, которые обеспечивают организм питательными веществами, включая клетчатку. Клетчатка способствует нормализации обмена веществ, улучшает работу кишечника и стимулирует перистальтику.
Норма потребления пастилы из яблок зависит от индивидуальных потребностей организма и общего режима питания. Рекомендуется употреблять пастилу в умеренных количествах как десерт, так как она содержит сахар.
Пастила из яблок можно сочетать с другими фруктами, мороженым или йогуртом. Она также отлично сочетается с чаем или кофе.
Пастилу можно подавать на чашечке или тарелке, украшая ее свежими фруктами или ягодами.
Срок хранения пастилы из яблок достаточно длительный – до нескольких месяцев. Однако она должна храниться в сухом и прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
Белевская пастила из яблок является традиционным русским лакомством и относится к русской национальной кухне.
Секреты и тонкости приготовления белевской пастилы из яблок заключаются в тщательном выборе яблок с сочной и сладкой мякотью, а также в использовании качественного сахара. Также важно правильно приготовить сироп, чтобы пастила получилась мягкой и сочной. Приготовление пастилы требует терпения и внимания, так как требуется длительное время сушки в духовке при низкой температуре.
Теперь, имея всю необходимую информацию, вы можете попробовать приготовить белевскую пастилу из яблок в домашних условиях и насладиться ее нежным и ароматным вкусом.