Винегрет
Винегрет - салат, который украшает практически каждый праздничный стол. На Пошагово.ру вы найдете более дюжины рецептов, как приготовить винегрет дома просто, быстро, вкусно и оригинально! Вариаций данного блюда много, начиная от соусов и заканчивая добавлением мяса. Пробуйте новое и кушайте с удовольствием!
Винегрет с квашеной капустой и свеклой
Квашеная капуста, Свекла, Консервированный горошек
Винегрет с селедкой
Картофель отварной, Свекла, Морковь отваренная, Огурцы маринованные, Селёдка, Горошек зеленый, Соевый соус, Уксус 9%
Диетический ПП винегрет
Свекла, Горошек зеленый, Красный лук, Фасоль, Капуста квашеная, Зелень, Лимонный сок, Сахар
Винегрет с фасолью
Фасоль, Капуста квашеная, Картофель, Морковь, Свекла, Огурцы маринованные
Закусочный винегрет
Капуста квашеная, Консервированный горошек, Картофель, Морковь, Свекла, Лук зеленый (перья), Смесь листьев салата и укропа
Праздничный винегрет с картофельными чипсами
Картофель отварной, Прованские травы, Чеснок, Свекла, Фасоль, Огурцы маринованные, Сахар, Уксус 6%
Диетический винегрет
Свекла отварная, Морковь отваренная, Фасоль консервированная, Горошек зеленый, Капуста квашеная, Огурцы солёные, Лук красный, Свежая зелень, Горчица, Зелень сухая, Мёд
Летний винегрет
Свекла отварная, Картофель отварной, Морковь отваренная, Лук зеленый, Зелень, Щавель, Огурец, Консервированный горошек
Росоли - финский винегрет
Свекла отварная, Картофель отварной, Морковь отваренная, Яйцо куриное отварное, Огурец соленый, Яблоко, Филе сельди, Майонез
Винегрет рыбный
Свекла отварная, Морковь отваренная, Чеснок, Фасоль отварная, Горошек зеленый, Шпроты, Свежая зелень для подачи
Ленивый винегрет
Свекла, Морковь, Картофель, Огурец, Горошек зеленый
Медовый винегрет
Морковь отваренная, Свекла отварная, Картофель отварной, Огурец, Консервированный горошек, Мед, Горчица французская, Чеснок, Лимонный сок
Армянский винегрет
Фасоль белая консервированная, Свекла, Огурцы маринованные, Картофель, Морковь , Свежая кинза, Укроп, Сок лимона, Красный лук
Жареный винегрет
Свекла, Морковь , Картофель, Сахар, Уксус 9%, Свежая зелень для подачи
Винегрет диетический
Картофель отварной, Морковь отваренная, Свекла отварная
Горячий винегрет
Свекла, Картофель, Морковь , Консервированный горошек
Постный винегрет
Картофель, Свекла, Морковь , Огурец соленый, Горошек зеленый, Грибы маринованные, Зелень
Винегрет вегетарианский
Свекла, Морковь , Огурцы маринованные, Зелень, Орехи, Специи, Лимонный сок, Чеснок
Французский винегрет
Картофель, Морковь , Красный лук, Свекла, Огурец соленый, Капуста квашеная, Фасоль красная консервированная, Винный уксус, Горчица, Сахар
Винегрет мясной
Куриное филе отварное, Буженина, Ростбиф, Свекла отварная, Огурец соленый, Яблоки, Маслины без косточек, Каперсы, Петрушка (зелень), Масло оливковое, Рисовый уксус, Горчица
Как приготовить винегрет: советы и рецепты кулинаров
В его состав в обязательном порядке входят отварные картофель и свекла и мелко нарубленный репчатый лук, а еще – что-то соленое или квашеное. Дальше домашние рецепты зависят от региона и вкусовых предпочтений каждой отдельно взятой семьи. Так, в рецепт включают вареную фасоль или консервированный зеленый горошек, квашеную капусту, морковку, сельдь малосольную (вымоченную в молоке для нежности вкуса), а в некоторых случаях – и вареное мясо. Заправляют его растительным маслом в оригинальном варианте и майонезом, йогуртом, сметаной и т.д.
Соус винегрет – французского происхождения. Слово происходит от «уксуса», как и состав – с дополнением его оливковым маслом, горчицей, солью, лимонным соком, черным перцем и зеленым луком. С каперсами, петрушкой и тархуном он превращается в Равиго, а с желтком и взбитыми сливками – в Крем-винегрет. Основные ингредиенты замешиваются венчиком в плотную эмульсию. Чтобы она не расслаивалась, поможет горчичный соус или отварной желток из куриного яйца.