1. Главная
  2. По типу блюд
  3. Соусы
  4. Горчица

Рецепты домашней горчицы

Столовая горчица – это сливочная соусная гарнировка, которая традиционно подается к различным блюдам. Главным ингредиентом этого соуса является одноименное растение, которое придает своеобразный острый вкус. Готовится из желтых семян горчицы, уксуса, соли, сахара и специй. Семена перемалывают до состояния порошка, а затем смешивают с уксусом и прочими ингредиентами до получения густого и гладкого соуса.

Приправа обладает красивым ярко-желтым цветом и приятным острым вкусом. Она хорошо подходит для мясных и рыбных блюд, бутербродов, закусок и соусов. Также её можно использовать в качестве дипа для овощей или добавлять ее в салатные заправки.

Блюд в подборке: 17 шт.
В мои рецепты
В мои рецепты
В мои рецепты
В мои рецепты
В мои рецепты
В мои рецепты
В мои рецепты
В мои рецепты
В мои рецепты
В мои рецепты
В мои рецепты
В мои рецепты
В мои рецепты
В мои рецепты
В мои рецепты
В мои рецепты
В мои рецепты

Классический рецепт домашней горчицы:

Ингредиенты (состав):

  • ½ стакана горчичного порошка
  • 3 ст. л. уксуса
  • 3 ст. л. холодной воды
  • 1 чайная ложка сахара
  • ½ чайной ложки соли

Шаги приготовления:

  1. В небольшую миску положите горчичный порошок.
  2. Добавьте уксус и залейте холодную воду. Хорошо перемешайте для того, чтобы получить однородную массу.
  3. Добавьте сахар и соль, продолжайте перемешивать до полного растворения.
  4. Переложите полученную горчицу в стеклянную банку и плотно закройте крышкой.
  5. Поставьте горчицу в холодильник на несколько часов, на ночь или даже на сутки, чтобы она набрала нужную консистенцию и вкус.

Время приготовления: около 10-15 минут.


Калорийность домашней горчицы может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и их количества.

Пищевая ценность на 100 грамм:

  • Белки: 6 грамм
  • Жиры: 10 грамм
  • Углеводы: 22 грамма

Условия хранения:

Готовая горчица должна храниться в холодильнике в стеклянной или пластиковой емкости с плотно закрытой крышкой. Она сохранит свои свойства и вкус в течение нескольких недель и даже месяцев.

Советы по приготовлению:

  • Проверьте пропорции приготовления горчицы, чтобы она не была слишком горькой или слишком острой. Если вам нравится более острая горчица, можно добавить больше горчичного порошка.
  • Если хотите достичь более гладкой текстуры, пропустите готовую горчицу через сито или используйте блендер для тщательного измельчения.
  • Если хотите изменить вкус горчицы, можно добавить различные специи, такие как куркума, корица или чеснок.

Приготовление домашней горчицы позволяет контролировать ее состав, избегая добавления консервантов или искусственных ароматизаторов, а также создавая вкус и аромат под свои предпочтения. Вы и есть автор своего идеального блюда!

История возникновения блюда

История происхождения горчицы относится к древним временам. Есть несколько версий ее происхождения:

1. Китайская версия: Считается, что горчица была изначально изобретена китайскими кулинарами. В Китае горчичное семя использовалось для кулинарных нужд и медицинских целей.

2. Римская версия: Древние римляне также использовали горчичное семя в кулинарии и медицине. Они выпускали пасту из горчицы, чтобы использовать ее как соус или пряность.

3. Египетская версия: В Древнем Египте горчицу использовали в кулинарии и для особого ритуала - прославления богини Исиды. Горчичные зерна закладывали на груди мертвого их оберегали на время похорон.

Интересные факты о горчице:

Горчица - одна из старейших известных пряностей. Она использовалась еще во времена Древнего Египта и Древнего Рима.

Она содержит богатый набор полезных веществ, таких как витамины С и К, минералы, фолаты и антиоксиданты.

Имеет разнообразные применения: кулинарные, медицинские и даже косметические. Например, она может использоваться для приготовления соусов, маринадов, заправок, а также в косметических средствах для ухода за волосами.

Некоторые виды (например, горчица сарепта) могут быть очень острыми, вызывая ощущение жжения во рту.

В народной медицине горчица используется для снятия боли в мышцах и суставах, а также для лечения насморка и кашля.

Часто задаваемые вопросы о горчице:

Какие сорта горчицы существуют и чем они отличаются?

  • Существует несколько разновидностей - дижонская, столовая, хреновая и др. Различаются вкусом, консистенцией, цветом.

Где можно купить разные виды горчицы?

  • В продуктовых магазинах, супермаркетах. Специальные сорта - в гастрономах.

Как правильно хранить горчицу после вскрытия упаковки?

  • В прохладном месте, плотно закрыв крышкой. Срок годности уменьшается.

Как долго можно хранить горчицу после вскрытия?

  • Открытую горчицу желательно израсходовать в течение 1-2 месяцев.

Какие блюда и продукты сочетаются с горчицей?

  • Мясные блюда, соления, сосиски, колбасы. Хороша с сыром, овощами.

Как использовать горчицу в качестве приправы?

  • Добавлять в соусы, маринады, заправки для салатов, мяса.

Какие рецепты соусов и заправок можно приготовить на основе горчицы?

  • Горчичный, сметанно-горчичный соусы, заправки с маслом и горчицей.

Можно ли добавлять горчицу в выпечку, десерты и напитки?

  • В небольших количествах добавляют в некоторые виды выпечки.

Какая горчица лучше подходит для маринадов и как её использовать?

  • Хорошо подходит дижонская горчица. Добавлять 1-2 ст.л. на 0,5 кг мяса.

Сколько горчицы добавлять в разные блюда?

  • В соусы - 1-3 ч.л. на 200-300 г. В салаты - 1 ч.л. на порцию.

Как сделать горчицу дома - что для этого нужно?

  • Горчичный порошок, вода, специи. Смешать, дать настояться.

Можно ли заменить горчицу, если её нет, и на что?

  • Заменить хреном, васаби, каперсами, тертым хреном.

Какова польза горчицы и противопоказания к употреблению?

  • Полезна, но в небольших количествах. Противопоказана при язве.

Где купить горчицу оптом для ресторана или кафе?

  • В оптовых магазинах, на продуктовых базах, через поставщиков.

Какие интересные рецепты с использованием горчицы можно попробовать?

  • Горчичный стейк, маринованное мясо, салаты с горчицей, соусы.