Фруктовая горчица "Mostarda di frutta" - рецепт приготовления за 20 минут

Итальянская фруктовая горчица "Mostarda di frutta"

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Горчица

Время приготовления: 20 минут

4.7

Рейтинг на основе 3 голосов

Оцените рецепт

Фруктовая горчица - это блюдо, которое отличается оригинальным сочетанием остроты горчицы и сладости фруктов. Она является одним из примеров смешения сладких и острых вкусов, что делает ее уникальной и необычной.

История фруктовой горчицы уходит своими корнями в Европу, где она стала популярной в XVI веке. Изначально она готовилась на основе грушевой пюре, в которое добавлялась горчица для придания остроты. Позже рецепт стали дополнять другими фруктами, такими как яблоки, абрикосы и вишни.

Фруктовая горчица относится к европейской кухне, а также широко используется в английской, французской и немецкой кулинарии.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

138.7 ккал

Белки

4.5 г

Жиры

4.2 г

Углеводы

20.5 г

Польза фруктовой горчицы заключается во вкусовых качествах и сочетании полезных веществ. Она содержит витамин C, кальций, железо и другие микроэлементы, которые полезны для организма. Острота горчицы стимулирует аппетит и пищеварение.

Однако фруктовая горчица также может иметь некоторые негативные эффекты. Людям с чувствительным желудком или проблемами с пищеварением рекомендуется употреблять ее с осторожностью, так как острая горчица может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка.

Норма потребления фруктовой горчицы зависит от личных предпочтений и остроты блюда. Обычно она добавляется в небольших количествах к блюдам, чтобы придать им оригинальный вкус.

Пошаговый рецепт с фото

20 минут

Для начала советую подготовить все ингредиенты и специи, чтобы в процессе приготовления соуса не заниматься их поиском по всей кухне. Как уже известно, фруктовая горчица будет содержать в себе яблочное пюре, поэтому для неё вам понадобятся яблоки. Горчичный порошок выбирайте качественный и жгучий, чтобы соус получился пикантный. Жидкость с яблок и воду необходимо вместе смешать. Они пойдут в маринад.
Яблоки необходимо предварительно промыть под проточной водой, очистить от кожуры и нарезать на крупные дольки. Обязательно очистите плод он семенной коробки и переложите в небольшую тарелку. Отправьте яблоки в микроволновку на 2 минуты. Они должны размягчиться и пустить сок, который будет на дне тарелки.
Приготовление маринада для горчицы: воду необходимо вскипятить до состояния кипятка. Можно это сделать в чайнике. Налейте в стакан 200 мл кипятка и перелейте в кастрюлю. Добавьте половину чайной ложки кориандра, 4 шт. гвоздики, один крупный лавровый лист, одну чайную ложку соли и отправьте маринад на плиту на максимальный нагрев. Доведите его до кипения, периодически помешивая, чтобы специи раскрылись.
Яблочные дольки перекладываем в более глубокую ёмкость и с помощью погружного блендера измельчаем их до пюреобразной консистенции. Данную процедуру можно также сделать с помощью толкушки для пюре или вилки, но придётся приложить чуть больше усилий, чтобы оно получилось однородное.
После того как пюре приготовлено, маринад уже должен закипеть. Снимаем его с плиты и процеживаем через мелкое сито в другую ёмкость.
К яблочному пюре в ёмкость добавляем 50-60г горчичного порошка. Предварительно его можно не просеивать. Высыпаем в ёмкость 1/4 чайной ложки молотой корицы (она идеально подчеркнёт вкус яблока).
В ёмкость наливаем слегка остывший маринад постепенно и регулярно перемешиваем ложкой. Вымешиваем массу до однородной консистенции.
В горчицу добавляем 3 столовые ложки яблочного уксуса и вместо сахара 2 столовые ложки мёда (если у вас его нет, то его можно заменить на сахар). Вливаем ещё две столовые ложки подсолнечного рафинированного масла (его можно заменить на оливковое по вкусу). Вымешиваем горчицу до однородной консистенции, чтобы все ингредиенты равномерно распределись.
Для того чтобы придать соусу однородную консистенцию, рекомендую переблендерить его или пробить толкушкой.
Горчица готова. Если вы немного переборщили с жидкостью, то всегда можно добавить горчичный порошок, чтобы довести соус до однородной консистенции. Переливаем горчицу в небольшую ёмкость. Дайте ей время настояться в течение суток и после отправьте в холодильник. Подавайте к столу охлаждённой к любому виду мяса или рыбе. Включайте в состав соусов.

Итальянская фруктовая горчица "Mostarda di frutta" - это традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой смесь фруктов, сахара и горчицы. Готовится оно путем консервации фруктов в сладком сиропе и добавления горчицы для придания остроты.

История этого блюда уходит своими корнями в средневековую Италию. Mostarda di frutta была популярной в Европе и часто использовалась как приправа к мясу и сырам. Ее наименование происходит от итальянского слова "mosto", что означает "сок", так как фрукты заваривались в соке или сиропе.

Mostarda di frutta включает в себя различные фрукты, такие как инжир, вишня, груша, абрикос, финики и т.д. Она богата витаминами, особенно витамином C, который укрепляет иммунную систему и улучшает зрение. Также в этом блюде присутствуют полезные вещества, такие как клетчатка, антиоксиданты и минеральные вещества.

Норма потребления горчицы Mostarda di frutta зависит от предпочтений каждого человека. Обычно ее употребляют как приправу к мясу, птице или сырам, добавляют в салаты или подают как начинку для бутербродов.

Mostarda di frutta прекрасно сочетается с другими блюдами и продуктами. Ее можно подавать вместе с красным мясом, с сырами, особенно с пикантными и твердыми сортами. Также она отлично сочетается с печеньем или подается как десертное добавление к мороженому или пирожным.

Блюдо подается в качестве приправы или добавки к основному блюду. Mostarda di frutta обычно представляется в виде соуса или пасты, который можно легко наносить на пищу.

Срок хранения Mostarda di frutta составляет около года, если она будет храниться в хороших условиях, в прохладном и сухом месте. Открытую упаковку следует хранить в холодильнике.

Mostarda di frutta является традиционным блюдом итальянской кухни. В разных регионах Италии есть свои варианты этого блюда, отличающиеся вкусом и составом фруктов. Но в целом горчица Mostarda di frutta свойственна итальянской кухне.

Для приготовления Mostarda di frutta нужно учитывать несколько секретов и тонкостей. Важно правильно подобрать фрукты, чтобы они сочетались друг с другом и хорошо сочетались с горчицей. Также важно правильно настроить сладость и остроту соуса, чтобы достичь желаемого баланса вкусов.