Хачапури
Хачапури — блюдо грузинской кухни, национальное мучное изделие, пирожок с начинкой из сыра и яйца. В каждом районе Грузии рецепты разные, свое тесто и сыр. Начинкой может быть что угодно, мясо, фасоль и даже маринованные свекольные листья. Известно около двух десятков видов блюда. Смотрите наши пошаговые рецепты и вы узнаете, как приготовить хачапури в домашних условиях. Удивляйте гостей простой, но изысканной выпечкой!
Блюд в подборке: 18 шт.
Хачапури по-аджарски с яйцом
40 минут
4 порции
Выпекаются из простого теста и сыра сулугуни обязательно с добавлением запеченного яйца. Едят хачапури руками, макая корочку в яйцо. Рецепт достаточно прост к приготовлению, поэтому с ним точно справится каждый....
Ингредиенты:
Яйцо куриное, Сулугуни, Свежая зелень, Мука пшеничная, Молоко, Сахар, Подсолнечное масло
Хачапури по мегрельски
1 ч 40 минут
3 порции
Настоящее хачапури по-мегрельски посыпают тертым сыром сверху. Чем его больше — тем вкуснее. В домашних условиях можно добавлять любые ингредиенты по своему желанию. Например, порубить зелень в...
Ингредиенты:
Яйцо куриное, Мука пшеничная, Молоко, Дрожжи сухие, Адыгейский сыр, Сулугуни, Масло сливочное, Свежая зелень
Хачапури по-имеретински
1 ч 40 минут
4 порции
Хачапури по-имеретински (имерули) популярны во всем мире. Повара то и дело адаптировали рецепт на свой лад. Чтобы классический способ не затерялся, в 2010 году Грузия зарегистрировала патент на них. Приготовьте их на мацони (можно заменить натуральным йогуртом), без дрожжей, с имеретинским сыром и на сковородке...
Ленивые хачапури с сыром на сковороде на кефире
25 минут
1 порция
Приготовить их можно даже без духовки - просто на сковороде. Точно не будет лишним укроп или другая зелень. Ее наличие - один из главных принципов кавказского стола. Ее можно подать к готовым лепешкам, а можно покрошить в...
Армянский хачапури с творогом и сыром в духовке
40 минут
4 порции
Трудно представить восточный стол без ароматной, сытной выпечки. Например, хачапури, название, которого переводится как "хлеб с сыром". Их родина - Грузия. Разновидностей этого блюда очень много, но главные ингредиенты неизменны - много сыра и тесто. Армянский вариант - это треугольник из слоеного теста с...
Аджарские хачапури лодочка
2 ч
2 порции
Сегодня мы приготовим национальное грузинское блюдо - хачапури по-аджарски. Немного углубившись в историю происхождения данной выпечки, я выяснила, что Аджария - приморский район. Именно поэтому их делают в форме лодочки, как символ главного промысла. Есть и вторая теория: народ Грузии создал его в виде человеческого глаза, где в роли зрачка используется...
Имеретинский хачапури
1 ч 20 минут
5 порций
Традиционно используется бездрожжевое тесто на мацони (кисломолочный напиток), а для начинки используют чкинти-квели. В данном рецепте будут использованы чуть другие, но не менее вкусные ингредиенты. Такой вид получается нежным...
Мука пшеничная I сорта, Дрожжи сухие, Брынза из коровьего молока, Масло сливочное, Картофель, Зелень
Мегрельские хачапури на молоке
1 ч 10 минут
3 порции
Мегрельские хачапури состоит из хлеба с начинкой из сыра, масла и молока, приготовленного из теста в форме лодочки или прямоугольника, запеченного до золотисто-коричневого цвета. Подавать лучше горячим, нарезав ломтиками...
Творожный хачапури по грузински
30 минут
1 порция
Любимое грузинское блюдо в низкокалорийном варианте. Тесто для него готовится из творога. Время на готовку занимает всего 40 минут, причем в основном оно уходит на запекание. На завтрак, перекус или легкий ужин...
Хачапури с сыром сулугуни из дрожжевого теста
50 минут
2 порции
Название происходит от двух слов: «хачо» (творог) и «пури» (хлеб). Таким образом, хачапури представляет собой лепешку из дрожжевого теста с начинкой из сулугуни. Обычно ему придают форму лодочки или круглой формы с сырной смесью в центре. В разных семьях есть свои собственные...
Грузинский хачапури с сыром классический рецепт
4 ч 20 минут
3 порции
Настоящие грузинские хачапури лучше готовить на кавказском мацони. Тесто на нем получается нежным и воздушным. Мацони можно купить в магазине или заменить его на похожий кисломолочный продукт. Лучше всего подойдет натуральный йогурт. В классическом рецепте хачапури по-грузински готовят на дрожжевом тесте с мацони, запекают в духовке, а в качестве...
Хачапури с зеленью и сыром
1 ч 20 минут
5 порций
Хачапури с зеленью готовится просто, получается изумительно вкусным. Таким удобно перекусить, позавтракать, а можно подать к праздничному столу. Делают его, добавляя кисломолочный напиток мацони (заменить можно на кефир или сметану). В данном рецепте для начинки используется брынза, но подойдут любые мягкие сыры: сулугуни, адыгейский или имеретинский, фета. Иногда в начинку для пикантности добавляют чеснок и специи...
Хачапури из слоеного теста
2 ч
6 порций
Хотите побаловать свою семью вкусной домашней выпечкой, обязательно попробуйте испечь хачапури. Это пирожки из слоеного бездрожжевого или дрожжевого теста, которые, как правило, начиняются сырной начинкой и выпекаются в духовке. Популярное во многих семьях...
Аджарские хачапури – Ачарули
3 ч
4 порции
Один из самых известных и любимых видов блюда грузинской кухни — хачапури по-аджарски. Оно готовится на дрожжевом тесте в виде лодочки с сыром и сырым яйцом. Но можно приготовить и из слоеного теста. Для начинки возьмите смесь сыров: сулугуни и адыгейский — так будет вкуснее....
Хачапури по-абхазски
2 ч
4 порции
По одной из версий впервые хачапури появились в местности под названием Самегрело (Мегрелия), на северо-западе Грузии. Поэтому неудивительно, что ближайшие соседи мегрелов абхазы тоже очень давно готовят сырные лепешки. Хачапури по-абхазски называются "ачафь". Рецепт похож на традиционное...
Хачапури с сосисками
25 минут
1 порция
Хлебная лодочка, наполненная плавленым сыром, яйцами и нарезанными сосисками. Запекается в духовке, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Можно разделить эту закуску с друзьями или семьей...
Оладьи-хачапури на кефире
30 минут
10 порций
Вкусные и пышные оладьи с тягучей сырной начинкой в стиле хачапури с чесноком и зеленью. Получаются очень нежные, аппетитные и ароматные. Тесто настолько простое, что для его приготовления не нужно использовать миксер...
Хачапури с адыгейским сыром
1 ч 40 минут
3 порции
Хачапури принято готовить с сулугуни, с имеретинским сыром или смешав эти два сорта. Но правильный имеретинский сыр есть, наверное только в самой грузинской Имеретии. Поэтому у нас нередко его заменяют адыгейским. Тесто же можно приготовить любое. Мы предлагаем рецепт дрожжевого...
Разновидности и аналоги хачапури:
Помимо хачапури, в Грузии также существуют лобиани, кубдари. Ближайшие родственники — балкарско-карачаевские хычины (лепёшки с картофельно-сырной или мясной начинкой).
В грузинской кухне есть несколько видов хачапури из разных регионов:
- Имеретинское (имерули) — самая популярная форма, приготовленная из теста, настоянного на дрожжах и белом имеретинском солёном сыре
- Аджарское (ачарули/аджарули) — в форме лодочки с сыром, маслом и яичным желтком в середине
- Мегрельское (мегрули) — похожи на имеритинское, но с добавлением сверху сыра
- Ачма из Абхазии — многослойная, больше похожа на лазанью без соуса
- Хачапури по-гурийски — содержит варёные яйца внутри теста и выглядит как кальцоне. Возможно, это не разновидность хачапури. Гурианы делают их на Рождество и называют просто «рождественский пирог». В остальной Грузии это блюдо называется «гурийским пирогом»
- Осетинский («осури» или «хабижини») — в начинке присутствуют картофель и сыр.
- Сванури лемзира
- Рачули хачапури
- Самцхе-джавахетский хачапури («пеновани») — готовится из слоёного теста, в результате чего получается слоёный пирог