Хачапури с сыром сулугуни из дрожжевого теста

Автор рецепта:

Карина Ахмарова

Блюдо: Хачапури

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Не знаешь чем же вкусненьким можно порадовать тебя и своих близких? Приготовь вкусное национальное блюдо грузинской кухни- хачапури. Название хачапури происходит от двух слов: «хатчо» (творог) и «пури» (хлеб). Таким образом, хачапури представляет собой лепешку с сыром. В разных регионов Грузии хачапури готовят по разному,у всех семьях есть свои собственные традиции и вкусы — сложно классифицировать такое, казалось бы, простое блюдо. Существует более пятидесяти видов хачапури, но всеми любимая и знакомая тройка — по-имеретински, по-мегрельски и по-аджарски.

Ингредиенты

Вода

250 мл

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

899 ккал

Белки

33.5 г

Жиры

40.5 г

Углеводы

99.5 г

Пошаговый рецепт с фото

50 минут

Берем миску, в которой будем замешивать тесто, и просеиваем в нее муку. К ней добавляем сухие дрожи. Хорошо перемешиваем.
Подогреваем слегка воду и наливаем ее в отдельную емкость, вода должна стать слегка теплая, но не горячая, это мы делаем, чтобы наши сухие ингредиенты легко растворились.
В воду добавляем соль и растительное масло. Все хорошо перемешиваем до растворения соли.
Далее полученную жидкость выливаем в муку. Замесите тесто: сначала замешиваете ложкой, а потом руками. Тесто быстро станет гладким, эластичным и нелипким.
Как тесто перемешалось до однородности- накройте тесто крышкой и поставьте «доходить» его в теплое место на 30-40 минут.
Пока тесто поднимается-приступим к начинке: натираем сыр на крупной терке. Небольшую часть сыра отложите, буквально 10-20 грамм.
Далее натрем на терке сливочное масло. Чтобы масло легко натиралось-заранее заморозьте его. Далее добавляем его к основному сыру и все хорошо перемешайте.
Как тесто «дошло»-поделите его на 2 части. Выложите один кусок на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
Раскатываем тесто в круглую лепешку толщиной около 5 миллиметров.
В центр заготовки положите половину сырной начинки и равномерно распределите ее.
Соберите края теста к центру в узелок, защепите и аккуратно раскатайте заготовку скалкой в тонкую лепешку.
Переверните лепешку швом в низ и ножом проделайте отверстие в центре.
Переложите лепешку на противень, застеленную пергаментом или смазанную маслом.
Смажьте вер лепешки заранее подготовленным взбитым яйцом, для румяного цвета.
И посыпьте лепешку отложенным заранее половинкой сыром, остальную половину отложите для второй лепешки.
Запекайте хачапури в духовке при температуре 200 градусов около 20 минут до румяной корочки.
Как только достанете из духовки- сразу смажьте сливочным масло, чтобы хачапури приобрел аппетитный блеск.
Аналогично сформируйте из второй половины теста и оставшейся начинки. Приятного аппетита!

Комментарии