Обожаешь хачапури, но покупные огорчают своим отсутствием начинки? Что грустить, приготовь вкуснейшее и ароматное хачапури сам. порадуй себя и своих близких! Готовится оно просто и из доступных ингредиентов. Возникновение приготовления такого вкусного блюда происходить далеко из 15 века, тогда сырные лепешки носили название «пенерли», и имели округлую форм, уже позже оно приобрело знакомую нам всем овальную форму. Хачапури занимает второе место в Грузии по заказе доставки на дом, после хинкали.
Начинанием с приготовления теста: в миску выливаем молоко комнатной температуры и стакан горячей воды, температурой около 30 градусов. Добавляем сахар, сухие дрожи и все хорошо перемешиваем. Если будите использовать прессованные дрожи, то берите в три раза больше. Накрываем крышкой, оставляем в сторону на 10 минут, чтобы дрожи активировались.
После 10 минут к жидкости добавляем: соль, растительное масло, яйцо и порционно просеянную муку. Руками замешиваем тесто. когда уже всю муку замесили, добавляем размягчённое сливочное масло и замешиваем до однородного состояния.
Тесто должно немного прилипать к рукам- это нормально. Накрываем его крышкой и ставим в теплое место на пол часа на расстойку.
Готовим начинку, для этого натираем оба вида сыра на крупной терке и смешиваем их вместе. К сыру добавляем размягчённое сливочное масло и яйцо и перемешиваем, сохраняя пористость, до однородности.
Тесто уже должно было «дойти», обминаем тесто хорошенько, тем самым выпуская углекислый газ.
Присыпаем поверхность, на которой будем раскатывать тесто, мукой и выкладываем на него тесто. делим тесто и из частиц скатываем тесто в шарики. Даем нашим шарикам отдохнуть под пелёночкой или пакетом 10 минут.
Из начинки скатываем большие шарики, чтобы далее было проще его выложить на тесто.
Наше тесто подошло и начинаем его разминать. Немного пальчиками распределяем тесто, не слишком тонко, и выкладываем сверху начинку. Начинка должна быть больше по массе, чем тесто.
Собираем узелочек над начинкой, как на фото, и надо постараться, чтобы воздух внутри не оставался. Узелочек собираем, чтобы много теста не было вверху. Аккуратно переворачиваем, припыляем мукой, что тесто не прилипло, и переворочаем узелком вниз. Даем тесто пару минуток постоять, привыкнуть к начинке.
Подкатываем тесто, чтобы начинка равномерно распределилась. Она должна хорошо прощупываться. Далее руками помогаем распределить начинку и немного приплюснуть хачапури, а уже потом раскатываем скалкой от центра к краям. И перекладываем аккуратно тест она противень, застеленную пергаментной бумагой, и делаем дырочку в центре. Если хотите, чтобы хачапури получился красочным- можете смазать его сверху желтком. Присыпаем сверху небольшим количеством сыра
Заранее разогреваем около 10-15 минут духовку до 200-210 градусов и отправляем в нее хачапури на 8-10 минут, ориентируйтесь по вашей духовке.
Наш вкуснейшее ароматное Мегрельское хачапури готов. Нарезаем его пицце резкой и можно подавать к столу. Приятного аппетита!