Аджарские хачапури лодочка
2 чвремя
2порций
10продуктов
Здравствуйте! Сегодня мы приготовим национальное грузинское блюдо - Хачапури по-аджарски. Немного углубившись в историю происхождения данной выпечки, я выяснила, что Аджария - приморский район. Именно поэтому хачапури делают в форме лодочки, как символ главного промысла. Есть и вторая теория: народ Грузии создал хачапури в виде человеческого глаза, где яйцо играет роль зрачка.
Продукты
Порций 2
Как готовить
- 100 миллилитров молока подогреваем в микроволновой печи или на водяной бане до теплого состояния. В чашу с молоком добавляем: чайную ложку сахара, 5 грамм сухих дрожжей (или 15 свежих). Затем тщательно перемешиваем. Просеиваем 2 столовых ложки муки в емкость с молоком. Снова перемешиваем до однородной массы. Затем отставляем будущее тесто, плотно накрытое пленкой, в теплое на 15-20 минут. По истечению времени добавляем пол чайной ложки соли. Перемешиваем. Небольшими порциями всыпаем 250 грамм муки. Постепенно вымешиваем тесто.
- Тесто формируем в комочек и хорошо вымешиваем его около 5 минут. Периодически добавляя муки на рабочую поверхность, чтобы тесто не прилипало. Оно не должно липнуть к рукам и быть упругим. Перекладываем его в чистую емкость, которую нужно плотно накрыть пищевой пленкой. Оставляем в теплом месте на 15 минут. По истечению указанного времени добавляем 30 миллилитров рафинированного масла. Снова тщательно вымешиваем тесто около 5 минут, но муку добавлять уже не надо. Перекладываем в чистую емкость и вновь плотно накрываем пищевой пленкой, оставляем на 40 минут.
- По истечению указанного времени тесто увеличилось в объеме. Делим его на две равные части. Из каждой части делаем шар. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 минут.
- Пока тесто отдыхает мы займемся начинкой: сыр сулугуни натираем на крупной терке. В натертый сыр добавляем 50 миллилитров молока. Можно немного посолить. Перемешиваем.
- Начинаем формировать хачапури. Делаем круг, толщиной приблизительно 5 мм. По бокам в лепешке добавляем сыр. Скручиваем бока лепешки к середине. Добиваемся формы лодочки. Хорошо защипываем края, что хачапури не развалился. В серединку выкладываем еще сырную начинку. Бортики можно смазать взбитым желтком. Отправляем выпекаться на 10-15 минут при температуре 220 градусов.
- После выпекания хачапури порумянились. Ложкой делаем аккуратную выемку в начинке для яйца. Аккуратно выливаем яйцо. На горячее хачапури можно выложить кусочки сливочного масла. Отправляем на 1-2 минуту в духовку. Красиво подаем, можно украсить любимой зеленью. Приятного аппетита!
