Заливной ягодный пирог является прекрасной альтернативой сладкой магазинной выпечке. Такой десерт готовится быстро и на его термическую обработку понадобится всего лишь 30 минут. Десерт можно приготовить, когда на пороге нежданные гости и их нужно напоить чаем. Думаю, что в холодильнике у всех найдётся сметана. Пирог, приготовленный по такому рецепту получается очень нежный и в меру сладкий. По желанию пропорцию сахара можете как увеличить, так и уменьшить. Рекомендую для выпеки пирога взять форму диаметром 22-24см. Если вы по какой-то причине не любите вишню, то её можно заменить на смородину, бруснику, малину, клубнику или просто смесь различных ягод (думаю, что в морозильной камере с зимы точно остались ягоды). Читайте рецепт внимательно и готовьте с удовольствием! P.s. если дочитаете рецепт до конца, то узнаете секреты выбора качественной замороженной вишни в магазине или как её правильно заморозить в домашних условиях.
Первым этапом будет подготовка теста. Предварительно за 1ч до начала приготовления сливочное масло необходимо выложить из холодильника и оставить при комнатной температуре. Важно выбирать качественный продукт, так как от его вкуса и консиситенции завистит итоговый результат теста. Масло кладём в глубокую ёмкость с высокими бортиками и добавляем к нему сахар, ванильный сахар. Массу тщательно взбиваем миксером до пышной консистенции. Сахар с маслом должен перемешаться в однородную консистенцию и равномерно распределится.
В масляную смесь вливаем предварительно разбитое куриное яйцо комнатной температуры. Массу ещё раз взбиваем, чтобы яйцо равномерно распределилось.
Во взбитую смесь добавляем 120г сметаны от общей массы (сметану можете брать любой жирности, в рецепте представлена 20%). Также добавляем 1 щепотку соли Всё тщательно взбиваем.
Муку необходимо просеять прям в тесто вместе с разрыхлителем. Для этого на ёмкость можно поставить сито и через него пропустить муку с разрыхлителем. Одной рукой можно слегка придерживать во избежании того, чтоюы сито не соскачило, а другой постукивать. Таким образом мука просеется и окажется в ёмкости.
После тогоь как мука и разрыхлитель окажутся в ёмкости, можно массу взбивать миксером до однородности.
Форму рекомендую использовать разъёмную. Её дно необходимо застелить пергаментной бумагой, которую необходимо смазать небольшм кусочком сливочного масла.
Тесто перекладываем в форму и равномерно его распределяем с помощью силиконовой лопатки. В итоге должна получиться гладкая ровная поверхность.
Замороженную вишню (если она магазинная, то нужно предварительно промыть под проточной водой). Если ягоды домашней заготовки, то мыть их не нужно. Достаточно разморозить при комнатной температуре за 1ч до начала приготовленя. Ягоды необходимо разложить на бумажные полотенца или салфетку и тщательно просушить от излишков сока и влаги.
Ягоды необходимо разложить на тесто так, чтобы они полностью покрыли основу.
Приготовление сметанной заливки: оставшуюся часть сметаны (200г) перекладываем в глубокую тарелку с высокими бортиками. Добавляем к неё 3 ст.л. сахара и 1 ч.л. крахмала. Ингредиенты можно перемешать ложкой до однородности. Если предпочитаете видеть более пышную массу, то сметану можно взбить миксером.
Сметанную заливку равномерно раскладываем на вишню так, чтобы она полностью её покрыла. Разравниваем ложкой.
Будущий пирог отправляем в духвоку при температуре 180 градусов на 30 минут.
Готовый пирог необходимо остудить в течение 7-10 минут при комнатной температуре. Аккуратно извлеките его из разъёмной формы, снимите пищевую плёнку и порционно нарежьте.
Пирог подавайте к столу с горячим чаем. Перед подачей по желанию можно присыпать сахарной пудрой и украсить веточками свежей мяты.