Крепкий говяжий бульон

Автор рецепта:

Эльза

Время приготовления: 1 час 40 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Описывая суп, часто любят говорить, что он был наваристым, густым. Сварить такой суп без крепкого насыщенного бульона будет сложно. Бульон, как основа практически любого супа (и не только супа) должен быть вкусным даже как отдельное блюдо. Крепкий говяжий бульон, приготовленный по этому рецепту может стать основой борща, щей, солянки и любого другого мясного супа, соуса, ризотто. Впрочем, его можно подать и отдельно с зеленью и сухариками к свежеотваренному мясу.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

787.83 ккал

Белки

92.33 г

Жиры

42 г

Углеводы

11.17 г

Для крепкого бульона подойдет мясная мякоть, но обязательно использовать и косточки. Именно они придают наваристость и тот самый крепкий вкус бульону. В него обязательно добавлять корнеплоды, овощи и пряности, которые сочетаются с мясом.

Пошаговый рецепт с фото

1 час 40 минут

Все мясные части будущего бульона промыть, нарубить или нарезать на кусочки среднего размера и залив водой поставить на сильный огонь.
С бульона, когда он начнет закипать, нужно постоянно снимать пену, не давая ей уйти в бульон. Огонь убавить до среднего, чтобы кипение не было активным.
Овощи, корнеплоды очистить, нарезать средними дольками и после того как в бульоне закончится пенообразование, опустить в воду вместе с лавровым листом и горошинами перца.
При необходимости снимая пену и лишний жир, томите еще час-полтора, затем выньте овощи, мясо и процедите бульон, чтобы в нем не попадались косточки.

Комментарии