Голубцы - одно из всеми любимых и очень вкусных блюд из мяса и риса в капустных листах. Тем кто не очень любит капусту, или тем кто не любит заморачиваться с отделкой листов и заворачиванием, был придуман вариант полегче, который прозвали ленивыми голубцами. Такие ленивые голубцы приобретают большую популярность среди хозяюшек и радуют своим видом, ароматом и вкусом всех домочадцев и гостей. Все ингредиенты в блюде сохраняются, даже в немного видоизмененном виде. Обязательно приготовьте ленивые голубчики по этому рецепту, у вас обязательно всё получится.
Рис промываем несколько раз холодной водой, чтобы в конце вода стала прозрачной от чистоты риса. Перекладываем промытый рис в сотейник, заливаем большим количеством чистой холодной воды, ставим на плиту и доводим воду до кипения. После закипания воды варим еще минут 5-7 на медленном огне. Полуготовый рис откидываем на дуршлаг, чтобы с него стекла вся вода.
Овощи очищаем от кожуры и шелухи. Морковь пропускаем через крупную терку, лук рубим мелко насколько это возможно, используя нож.
Пекинскую капусту очищаем от грязных верхних листочков, шинкуем на тонкие полоски, затем рубим таким образом, чтобы получились маленькие кусочки. Разминаем руками хорошенько, для мягкости.
В большую глубокую посуду отправляем измельченные лук, морковь и капусту, добавляем к ним остывший рис и подготовленный фарш. Добавляем любимые специи (можно паприку, сушеный базилик, смесь перцев, сушеный или измельченный свежий чеснок) и соль по вкусу, Перемешиваем хорошенько.
Формируем из получившейся массы круглые или овальной формы голубцы и обжариваем их с двух сторон на сильном огне используя небольшое количество растительного масла. Так мы сформируем корочку, которая будет удерживать голубчики от потери формы в соусе. Обжариваем примерно по 2 минуточки с каждой стороны.
Готовим соус. Соединяем в глубокой посуде кетчуп (или томатную пасту), сметану и около 500 миллилитров горячей кипяченой воды, добавляем немного соли и перемешиваем аккуратно до однородности. Перекладываем обжаренные ленивые голубцы в казан, заливаем туда же подготовленный соус, ставим на плиту. Доводим воду до закипания, затем варим наши голубцы на медленном огне под накрытой крышкой примерно 35-40 минут. Блюдо готово! Приятного аппетита!