Говядина, тушенная в сметане

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Горячие блюда (на второе) / Из мяса

Подойдет на: Ужин

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Вкусное, а главное питательное и горячее блюдо из говядины! Предлагаю к вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления нежнейшей говядины в сметанном соусе. Данное блюдо в достаточной мере богато железом и необходимо для поддержания иммунитета в трудное время, когда немало штаммов коронавируса. На основе говядины можно приготовить огромное количество блюд, причём не только вкусных, но и полезных. Одним из таких является тушёная говядина в сметане. Важным критерием является не только выбор мяса, но и подбор качественной сметаны. Желательно готовить на домашней, но если такой нет в данный весенний период времени, то вполне можно обойтись магазинной, но качественной. О правилах выбора сметаны вы узнаете в данной статье, но дочитав её до конца. Благодаря сливочному соусу, говядина получается шедевральной. Стоит отметить, что блюдо нельзя хранить более 5 дней, так как в его составе присутствует сметана, которая быстро портится и подвергает всё блюдо к прокисанию. Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

49.24 ккал

Белки

3.1 г

Жиры

3.78 г

Углеводы

0.68 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час

К выбору качественной говядины стоит подходить с умом. Нужно убедиться, что мясо качественной и свежее. Говядина должна обладать тёмно-розовым цветом. Мякоть должна иметь минимальное количество жира, который совсем не будет ощущаться в блюде после длительного приготовления. Мясо должно иметь естественный аромат без примесей или добавок. Его необходимо перед нарезкой промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами или салфетками от лишней влаги и нарезать на тонкую соломку. Нарезайте мясо таким образом, как показано на фото.
Сковороду с высокими бортиками разогреваем, раскаляем растительное масло и выкладываем на него говядину. Обжаривать мясо нужно партиями, чтобы оно приобрело золотистую корочку, а не томилось в собственном соку. Разделите мясо на 2-3 партии (в зависимости от его количества). Мясо необходимо регулярно перемешивать лопаткой, чтобы оно не пригорало к сковороде. Обжаривать необходимо 4 минуты на сильном огне.
После того как все партии мяса были обжарены, на сковороду подливаем ещё немного растительного масла и обжариваем хорошо промытый и нарезанный на тонкие полукольца репчатый лук. Пассировать его необходимо 4-5 минут до золотистости и мягкости.
К репчатому луку добавляем муку, перемешиваем и готовим ещё 2 минуты.
К луку с мукой вливаем сметану, добавляем сразу томатную пасту и вливаем воду комнатной температуры. Ингредиенты тщательно перемешиваем и готовим соус на среднем огне. Готовить необходимо 3 минуты.
В соус отправляем мясо, добавляем соль и чёрный молотый перец. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Тушим на небольшом огне 10 минут.
Мясо подаём к столу горячим. Оно прекрасно сочетается с любой крупной или овощем, но от себя рекомендую подавать его с картофельным пюре или гречневой кашей. В качестве прекрасного дополнения выступит овощная нарезка или свежая зелень.

Советы кулинаров

Как выбрать качественную сметану на полках магазинов? К большому сожалению, сметану в наше время трудно найти. Многие производители пускают в продукцию не сметану, а сметанный продукт, который значительно отличается как по составу, так и по вкусовому качеству. Нередко на полках магазинов есть сметана, от которой только название, но в её составе присутствуют растительные жиры, сухое молоко или различные загустители. Прежде чем покупать сметану, стоит прочитать её состав. Не следует доверять надписи на упаковке, так как производитель имеет право на лицевой стороне писать то, что считает нужным в целях продажи своего продукта. Уделяйте внимание прочтению и только так вы сможете отличить сметану от сметанного продукта. Идеальной по составу является та сметана, которая содержит сливки и закваску. Добавка каких-либо других ингредиентов, например сухого молока делает её менее качественной. Следует всегда обращать внимание на срок годности молочной продукции. Сметана в лучшем варианте должна иметь срок годности не более 14 дней. Если он больше, это не страшно, просто такой продукт менее живой и классический.

Комментарии