Говядина, тушенная в сметане

Вкусное, а главное питательное и горячее блюдо из говядины! Предлагаю к вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления нежнейшей говядины в сметанном соусе. Данное блюдо в достаточной мере богато железом и необходимо для поддержания иммунитета в трудное время, когда немало штаммов коронавируса.
На основе говядины можно приготовить огромное количество блюд, причём не только вкусных, но и полезных. Одним из таких является тушёная говядина в сметане. Важным критерием является не только выбор мяса, но и подбор качественной сметаны. Желательно готовить на домашней, но если такой нет в данный весенний период времени, то вполне можно обойтись магазинной, но качественной. О правилах выбора сметаны вы узнаете в данной статье, но дочитав её до конца.
Благодаря сливочному соусу, говядина получается шедевральной. Стоит отметить, что блюдо нельзя хранить более 5 дней, так как в его составе присутствует сметана, которая быстро портится и подвергает всё блюдо к прокисанию. Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

• Мякоть говядины700 г
• Лук репчатый1 шт
• Сметана 25 %200 г
• Мука пшеничная I сорта25 г
• Томатная паста25 г
• Вода200 пучков
• Специипо вкусу
• Масло растительноепо вкусу

Пошаговый рецепт

1. К выбору качественной говядины стоит подходить с умом. Нужно убедиться, что мясо качественной и свежее. Говядина должна обладать тёмно-розовым цветом. Мякоть должна иметь минимальное количество жира, который совсем не будет ощущаться в блюде после длительного приготовления. Мясо должно иметь естественный аромат без примесей или добавок. Его необходимо перед нарезкой промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами или салфетками от лишней влаги и нарезать на тонкую соломку. Нарезайте мясо таким образом, как показано на фото.
2. Сковороду с высокими бортиками разогреваем, раскаляем растительное масло и выкладываем на него говядину. Обжаривать мясо нужно партиями, чтобы оно приобрело золотистую корочку, а не томилось в собственном соку. Разделите мясо на 2-3 партии (в зависимости от его количества).
   Мясо необходимо регулярно перемешивать лопаткой, чтобы оно не пригорало к сковороде. Обжаривать необходимо 4 минуты на сильном огне.
3. После того как все партии мяса были обжарены, на сковороду подливаем ещё немного растительного масла и обжариваем хорошо промытый и нарезанный на тонкие полукольца репчатый лук. Пассировать его необходимо 4-5 минут до золотистости и мягкости.
4. К репчатому луку добавляем муку, перемешиваем и готовим ещё 2 минуты.
5. К луку с мукой вливаем сметану, добавляем сразу томатную пасту и вливаем воду комнатной температуры. Ингредиенты тщательно перемешиваем и готовим соус на среднем огне. Готовить необходимо 3 минуты.
6. В соус отправляем мясо, добавляем соль и чёрный молотый перец. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Тушим на небольшом огне 10 минут.
7. Мясо подаём к столу горячим. Оно прекрасно сочетается с любой крупной или овощем, но от себя рекомендую подавать его с картофельным пюре или гречневой кашей. В качестве прекрасного дополнения выступит овощная нарезка или свежая зелень.