Грибная икра - это нежная и насыщенная закуска, которую можно приготовить в любое время года. Икра получается невероятно вкусная, аппетитная и сытная. Можно заготовить по банкам на зиму. Готовится просто, без особых заморочек. За один раз можно приготовить сразу большое количество. Подать можно в качестве закуски или на гарнир к ужину. Из данного количества ингредиентов получится 5 баночек грибной икры по 500 грамм.
Лесные грибы необходимо перебрать и тщательно промыть под проточной водой.
Грибы переложить в кастрюлю и налить воду (так, чтобы они скрылись в воде). Добавить соль, поставить на плиту и варить 30 минут после закипания на среднем огне. В процессе варки убрать накипь.
В казан налить растительное масло и отправить крупно нарезанный репчатый лук. Жарить лук до полу прозрачности.
Теперь добавить к луку натёртую на крупной тёрке морковь и тушить всё 1-2 минуты.
Свежие помидоры разрезать пополам, перекрутить на мясорубке и перелить в пустой казан. Поставить на плиту и варить 5-7 минут после закипания.
Отварные грибы и обжаренные морковь с луком также перекрутить на мясорубке.
К тушеным томатам добавить перекрученные грибы с морковью и луком и перемешать. Сразу добавить соль, черный молотый перец по вкусу. Закрыть крышкой и проварить на медленном огне 1 час, в процессе перемешивать.
За 15 минут до готовности добавить измельченный чеснок и тушить ещё всё вместе.
Затем добавить уксус, перемешать и оставить тушиться ещё 1 минуту.
Далее разложить икру по стерилизованным банкам. Банки заказать стерилизованными крышками, не переворачивать, а укутать и оставить до полного остывания.