Очень вкусная хрустящая маринованная капуста со свеклой по-грузински - красиво и сочно. Маринованная капуста станет украшением любого стола. Это отличная закуска к водке и гарниру, к мясу или птице. Имеет остро-сладкий вкус. Такая капуста уже через сутки готова к употреблению. Очень проста в приготовлении, а хранится длительное время.
Белокочанную капусту нарезать большими кусками и уложить на дно глубоко миски.
Свеклу предварительно отварить в кипящей подсоленной воде, остудить и очистить. Нарезать ножом на тонкие пластины (можно воспользоваться фигурный ножом для придания эстетики) и добавить к капусте.
Чеснок очистить и сразу нарезать в миску крупными пластинами.
Заложить вторым слоем тоже самое: капуста, свекла, чеснок и сверху крупно нарезанный острый перец (по желанию).
Подготовить маринад: кастрюлю с водой поставить на плиту, когда вода начнёт закипать добавить сахар, соль, лавровый лист, чёрный перец горошком, гвоздику и тщательно всё размешать.
Дать покипеть 5 минут и после этого влить растительное масло и ещё оставить кипеть 5 минут, добавить уксус, варить ещё 5 минут.
Приготовленным горячим маринадом полностью залить капусту со свеклой в миске. Сверху положить плоскую тарелку и на неё любой груз. Оставить мариноваться при комнатной температуре 24 часа.